Crema
RECETA DE CREMA INGLESA
4,0/5 · 14 valoraciones¿Lo sabías?A pesar de su nombre, la crema inglesa es en realidad una especialidad francesa. Su nombre se debe a que se popularizó en Inglaterra. La clave de una crema inglesa perfecta es cocerla a fuego lento. Si se calienta demasiado, corre el riesgo de convertirse en huevos revueltos.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 8
- Calorías
- 135 kcal
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Pasos
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Abre la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas. Pon la leche, la vaina de vainilla y las semillas de vainilla en una cacerola y llévala a ebullición.
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Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
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Una vez que la leche hierva, retira la vaina de vainilla y vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevo y azúcar, batiendo sin parar.
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Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cuece a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema cubra la cuchara.¡Cuidado de no calentar demasiado la crema, porque las yemas cuajarían!
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Retira inmediatamente del fuego y vierte en un recipiente para detener la cocción. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la crema inglesa?
La crema inglesa es una salsa de postre lisa y aterciopelada, de origen francés, elaborada con yemas de huevo, azúcar y leche, y que a menudo se aromatiza con vainilla.
¿Cuáles son los ingredientes principales de la crema inglesa?
Los ingredientes esenciales de la crema inglesa son las yemas de huevo, el azúcar, la leche y la vaina de vainilla o el extracto de vainilla.
¿Cómo conseguir una textura lisa para la crema inglesa?
Es fundamental calentar la crema inglesa a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que hierva o cuaje. Si se forman grumos, puedes pasar la crema por un colador fino.
¿Cuál es la temperatura ideal para cocer la crema inglesa?
La temperatura ideal está justo por debajo del punto de ebullición, generalmente en torno a 82-85 °C. Una cocción a esta temperatura permite que las yemas de huevo cuajen sin cortarse.
¿Para qué sirve la crema inglesa?
La crema inglesa se sirve a menudo como salsa de acompañamiento para postres como el pudín, el bizcocho de chocolate o los huevos nevados. También puede utilizarse como base para otras preparaciones, como el helado.
La crema inglesa es un gran clásico de la repostería. Acompaña a la perfección tus postres o puede servir de base para otras preparaciones, como los helados. Su textura sedosa y su aroma delicado de vainilla la convierten en un verdadero capricho.
- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Raciones
- 8
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