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Barvivo na olejové bázi na čokoládu, ganache a tučné směsi.
Colour Mill Lavender je koncentrované barvivo rozpustné v tucích, balené v lahvičce s kapátkem o objemu 20 ml. Jeho olejová receptura se přímo mísí s čokoládou, kakaovým máslem, ganache a tučnými krémy, aniž by se směs srazila. Odstín Lavender vytváří jemnou pastelově fialovou barvu na pomezí šedé a fialové.
Složení: Glycerol, barviva: E132, E120, emulgátory: E322, E433.
Oui, Lavender se disperse bien dans le beurre de cacao fondu et peut être utilisé pour préparer un mélange à pulvériser au pistolet, en testant d’abord la teinte sur un support neutre.
Lavender est surtout destiné aux préparations qui ne sont pas cuites après coloration (chocolat, ganache, glaçage, crème au beurre). Sur une pâte cuite au four, la teinte peut s’atténuer légèrement selon la température et la durée de cuisson.
Oui, ajoutez le colorant progressivement, goutte par goutte, en mélangeant entre chaque ajout : il est plus simple de foncer une teinte trop claire que d’éclaircir une base déjà trop soutenue.
