Rozhovor s Michaelem Wehrmannem, designérem dortů a velvyslancem Saracino

Exkluzivní rozhovor s Michaelem Wehrmannem: Tajemství šampiona dortového designu

Ahoj Michale, mohl by ses pár slovy představit?

Dobrý den, jmenuji se Michael Wehrmann, 35letý kvalifikovaný cukrář holandského původu. Od roku 2017 vedu firmu Mi’Cakery atelier and Cakedesign v Créhange v Moselle. Získal jsem několik ocenění v soutěžích designu dortů a od roku 2021 jsem předvádějícím a školitelem Saracina na největších přehlídkách designu dortů v Evropě.

Mohl byste nám říci, co vás motivovalo k tomu, abyste se přidali k rodině Saracino?

V roce 2021 mě společnost Saracino kontaktovala, abych zjistila, zda bych neměl zájem předvést jejich produkty. Neváhala jsem, protože už jsem používala jejich produkty, které miluji.

Jaké jsou podle vás vlastnosti, kterými se Saracino krycí cukrová pasta, ale i její modelovací pasta odlišují od ostatních produktů dostupných na trhu?

Poměr kvalita/cena je výborný. Produkty obsahují kakaové máslo, což je ten rozdíl. Krycí pasta je velmi pružná, snadno se s ní manipuluje, netrhá se a je odolná vůči teplu a vlhkosti. Modelové těstoviny jsou moje oblíbené pro tvorbu modeláže, jsou ideální pro začátečníky i profesionály.

Je těžké přizpůsobit se těstu Saracino, když jste zvyklí používat pružnější/měkčí těsta?

Ne, naopak moji studenti jsou často překvapeni snadností použití Pasta Modelu.

Co byste poradili začátečníkovi, aby mohl plně využívat produkty Saracino?

Začít s prémiovou značkou je polovina úspěchu. Každá pasta má specifické použití: těstovinový vršek pro pokrytí dortů, model těstovin pro modelování/zdobení, plastická čokoláda pro objemné modelování a těstoviny sculptura pro vyřezávání jako z hlíny.

Jak produkty Saracino vynikají na tak konkurenčním trhu?

Hodnota za peníze je těžké porazit. Produkty jsou stabilní a zpřístupňují design dortů všem.

Mohl byste se podělit o své oblíbené techniky barvení cukrové pasty Saracino?

Všechny těstoviny obarvím trochou gelového nebo práškového barviva. Modelové těstoviny mohou být zpočátku tvrdé, pracuji po malých kouscích nebo je dám na pár sekund do mikrovlnky.

Je možné modelovací pastu Saracino smíchat s jinými produkty pro dosažení jedinečných účinků?

Ano, často u větších modeláží míchám těstoviny Model s plastickou čokoládou na tučnější pastu, nebo s těstovinami Sculptura na obličeje.

Jaká je ideální doba tuhnutí s modelovací pastou Saracino pro prvky vyžadující tuhost a přesnost?

Záleží na tom, jak teplé máte ruce. Osobně mám studené ruce, takže těsto rychle drží požadovaný tvar.

Jak ji složení cukrové pasty Saracino chrání před běžnými problémy, jako je praskání nebo drolení?

Přítomnost kakaového másla umožňuje, aby těsto zůstalo tvárné, pružné a ztuhlo, aniž by bylo křehké.

Jaké trendy očekáváte v designu dortů v následujících letech?

Myslím, že umělá inteligence bude hrát velkou roli v designu dortů a rychle přicházet s nápady.

Jaký úspěch ve vašich návrzích vyčníval nebo vás nejvíce vyzýval a jak vám produkty Saracino pomohly tyto výzvy překonat?

Můj poslední kus, goblin, byl složitý a byla použita každá saracinská hlína. Na hlavu jsem použil těstoviny Sculptura, opravdová radost z tvarování.

Jak si udržujete inspiraci a pokračujete v inovaci svých návrhů pomocí produktů, jako je Saracino's?

Mám přehled o novinkách, zejména v kině a kreslených filmech.

Máte nějaké vzrušující plány do budoucna, kde budou produkty Saracino hrát klíčovou roli, o které byste se mohli podělit s našimi čtenáři?

Ano, v říjnu 2025 se zúčastním World Cake Design Championships v Miláně a letos jsem pozván ke spolupráci Sugar Screams na Cake International show v Birminghamu.

Níže najdete některé z nádherných výtvorů Michaela Wehrmanna, které byly zcela vyrobeny s produkty Saracino. Pro více inspirací a kreací neváhejte sledovat Mi'Cakery na Instagramu: Mi'Cakery Instagram.