Silikonové formy na entremets
Silikonové formy na entremets, geometrické a sochařské tvary pro mražené dezerty s čistým vyklopením a profesionálním finálním vzhledem.
Jak připravit entremets a různé velikosti
Sestavujte obráceně (pěna, želatinová vložka, korpus), zmrazte až do úplného ztuhnutí (4-8 h při -18°C), za studena vyklopte, aby byly okraje čisté, a poté dokončete zrcadlovou polevou nebo sametovým sprejem. Jednotlivé formy (80-120 ml) nebo velké formy (600-1500 ml), s formami na vložky i bez nich.
Značky a designy
Silikomart a Pavoni spolupracují s kuchařskými šéfy na originálních designech, díky nimž lze s konzistentními výsledky vyrábět autorské cukrářské kousky i ve velkém.
Časté dotazy
Jak vyklopit, aniž by se výrobek rozbil?
Zmrazte úplně, vyklápějte za studena tak, že dovnitř pustíte trochu vzduchu a zatlačíte na dno.
Je třeba zmrazit?
Ano, pro snadné vyklopení a zachování ostrých hran.
Trouba a mrazák?
Ano, platinový silikon je odolný; podrobnosti najdete v popisu.
Je třeba formu vymazat?
Ne, ne pro mražené dezerty.
