Tartaletky s ganache

Ohřejte 600 ml šlehačky v mikrovlnné troubě na 80 °C. Nalijte ji do mísy a přidejte 600 gramů čokoládových kousků. Míchejte na nízké otáčky, dokud nevznikne hladká ganache, a nechte zchladnout na pokojovou teplotu.

Připravte těsto na tarteletky z 220 g mouky, 150 g másla, 100 g FunCakes práškového cukru, 40 g mandlové mouky FunCakes, špetky soli a 30 g vejce. Zabalte do potravinářské fólie a nechte hodinu odpočívat v lednici.

Předehřejte troubu na 180 °C (160 °C při konvekci).

Postříkejte formu sprejem na vymazání FunCakes. Těsto vyndané z lednice dobře propracujte a rozválejte na pomoučeném povrchu na tloušťku asi 3-4 mm. Vložte do formy a jemně přitiskněte ke kraji.

Odeberte přebytečné těsto ostrým nožem a dno propíchejte vidličkou. Pečte základ tarteletek v předehřáté troubě cca 15 až 20 minut, dokud nebude lehce zlatavý, pak nechte vychladnout ve formě.

Když je vaše tarteletka vychladlá, nalijte téměř veškerou tekutou ganache a vložte do lednice, aby ztuhla.

Zbytek ganache vyšlehejte mixérem do husté pasty. Přesuňte ji do dvou zdobících sáčků s špičkami č. 32 a č. 1M. Na tarteletku tvořte chomáčky z obou zdobících špiček a ozdobte ovocem a pekanovými ořechy. Nakonec posypte křupavými kuličkami navrchu.