Éclairs se švýcarským krémem

Ohřejte 75 g mléka, 75 g vody, 75 g másla, 4 g cukru a špetku soli v hrnci a přiveďte k varu. Sundejte hrnec z plotny, přidejte 90 g mouky a míchejte až vznikne těsto v kouli.

Vraťte hrnec na plotnu a za stálého míchání vařte mouku asi 5 minut. Vyjměte těsto z hrnce a přendejte do mísy s metlou ve tvaru vrtule. Míchejte na střední rychlost. Přidávejte vajíčka 1 po 1, pokaždé dobře zamíchejte, než přidáte další. Míchejte asi 10 minut na střední rychlost, dokud nebude těsto hladké. Přikryjte mísu potravinovou fólií a dejte do lednice.

Vyjměte těsto z lednice a vložte ho do cukrářského sáčku se špičkou č. 4B. Na plech vyložený pečicím papírem vytlačujte pásy dlouhé asi 10 palce. Při tlačení používejte sílu, aby byly pásy dostatečně silné, to dodá vašim éclairům strukturu. Pečte éclairs 40-45 minut. Při pečení by měly zdvojnásobit objem. Nechte je vychladnout na pracovní ploše. Ostrým zubatým nožem je podélně rozkrojte na dvě části.

Připravte 250 g směsi FunCakes na Švýcarský krém podle návodu na obalu a naplňte cukrářský sáček se špičkou č. 012. Naplňte éclairs Švýcarským krémem krouživými pohyby do zigzaku. Zbytek krému přendejte do cukrářského sáčku se špičkou č. 104. Ozdobte malými pohyby v zigzaku a smyčkou na vrchu éclairu (širší část špičky dole). Dozdobte jedlými květy. Tip: Tento krém je také vynikající do větrníků a mini koláčků.