Sladkosti z celého světa / Další speciality

RECEPT NA PASTEIS DE NATA

5,0/5 · 3 hodnocení

Tipy a variacePro výraznější vanilkovou chuť krému nahraďte část mléka smetanou nebo přidejte trochu vanilky. Možné varianty: rostlinné mléko nebo bezlepková mouka.Mražení : je možné, ale těsto ztratí křupavost, proto se doporučuje konzumovat čerstvéSkladování : až 2 dny při pokojové teplotě, před podáváním krátce ohřejte v troubě, aby se vrátila křupavost.

Příprava
20 min
Tepelná úprava
30 min
Celkem
50 min
Porce
10-12 kusů
Kalorie
275 kcal
Přejít na recept
Pasteis de Nata se skořicí

Sada Patissland pro tento recept

Produkty použité v tomto receptu, dostupné v našem obchodě.

Postup

  1. Příprava těsta:

  2. Listové těsto rozválejte na velký obdélník.

  3. Potřete máslem, pevně srolujte do válečku.

  4. Nakrájejte na kolečka (asi 1,5 cm silná).

  5. Vložte kolečka do vymaštěných forem. Palci těsto roztáhněte směrem k okrajům, aby vyložilo formy, aniž by se proděravělo

  6. Příprava krému (custardu):

  7. V rendlíku smíchejte mléko, cukr, skořici a kůru. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se neobjeví první bublinky.

  8. Mouku (příp. kukuřičný škrob) rozmíchejte s trochou studeného mléka, aby byla hladká.

  9. Postupně ji za stálého šlehání vmíchejte do horkého mléka. Jemně zahušťujte. Pokud jste použili koření, vyjměte ho.

  10. Nechte mírně vychladnout (na cca 37 °C) a poté zašlehejte žloutky jeden po druhém, aby se netvořily hrudky

  11. Pečení:

  12. Předehřejte troubu na 220 °C (ideálně statický ohřev)

  13. Formy naplňte krémem zhruba do tří čtvrtin.

  14. Pečte 12 až 15 minut, dokud povrch není pěkně zlatavý a mírně karamelizovaný.

  15. Před vyjmutím z forem nechte 10 minut vychladnout

Ohodnoťte tento recept

Tyto lahodné malé krémové tartaletky (Pastéis de Nata) vznikly v klášteře Hieronymitů v Belému v 18. století a staly se symbolem portugalského cukrářství. Pouze Fábrica dos Pastéis de Belém v Lisabonu vlastní tajný originální recept. Tyto Pastéis de Nata se podávají vlažné, posypané skořicí nebo moučkovým cukrem. Spojují křupavost a tání v ústech.Pro ještě tradičnější výsledek zapněte na několik minut gril, aby se na povrchu vytvořily typické karamelizované skvrnky

Časté otázky

Jaké formy lze použít na přípravu Pastéis de Nata?

Můžete použít formy na Pastéis de Nata, případně malé formy na muffiny.

Je možné Pastéis de Nata zmrazit?

Zmrazit je možné, ale těsto ztratí křupavost, proto se doporučuje Pastéis konzumovat čerstvé.

Jak lze krém u Pastéis de Nata ještě více vonět?

Pro výraznější vanilkovou chuť krému nahraďte část mléka smetanou nebo přidejte trochu vanilky.

Jak dlouho se Pastéis de Nata pečou v troubě?

Pastéis de Nata se pečou 12 až 15 minut, dokud povrch není pěkně zlatavý a mírně karamelizovaný.

Jak Pastéis de Nata uchovat, aby si zachovaly křupavost?

Vydrží až 2 dny při pokojové teplotě; aby se vrátila křupavost, je třeba je krátce ohřát v troubě.

Dezert

Tyto lahodné malé krémové tartaletky, známé jako Pastéis de Nata, patří k nejchutnějším symbolům Portugalska. Vznikly v 18. století v klášteře Hieronymitů v Belému a okouzlují křupavým listovým těstem a jemným krémem z cukrářského krému s vanilkou a citronem. Pečou se při vysoké teplotě, aby se na povrchu lehce karamelizovaly, a podávají se vlažné, posypané skořicí nebo moučkovým cukrem. Doma snadno připravíte tento tradiční portugalský recept a užijete si všechny pravé chutě Pastéis de Belém, s vlastním osobitým nádechem.

Příprava
20 minut
Pečení
30 minut
Porce
10-12 ks

Chcete se dozvědět více? Recepty, techniky a tipy: naše kompletní průvodce v PDF si můžete zdarma stáhnout.

Stáhnout zdarma e-booky

Hodnocení a komentáře 5,0/5 · 3 hodnocení

  1. Ohodnoťte tento recept jako první.

Další recepty

Vyzkoušeli jste? Ohodnoťte jedním kliknutím