Silikomart chokladform
Chokladform - Kaka
Gör en hel rektangulär chokladkaka med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 1 chokladkaka i rektangulär form. Det flexibla livsmedelsgodkända silikonet gör den lätt att ta ur formen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 91 mL. Formhålighetens mått: 16 cm × 8 cm × 0,7 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Formhåligheter
- 1
- 91 mL per formhålighet
- Total kapacitet
- 91 ml
- Det blir 118 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att ta ur formen
Hur mycket choklad behövs för en hel form?
- Antal bitar
- 1
- 1 hel form
- Mängd som behövs
- 91 ml
- Smält choklad
- Att förbereda
- 130 g
- 15% extra för temperering
För en halv platta: räkna med ungefär hälften av dessa mängder. För flera formar multiplicerar du värdena med antalet formar som används samtidigt.
Nivå och tillagningstid
- Nivå
- Nybörjare
- Lätt att ta ur formen, behöver inte fogas samman, perfekt för nybörjare
- Aktiv tid
- 25 min
- Temperering, gjutning, skrapning
- Kristallisering
- 2 h
- I rumstemperatur, skyddad från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
Vårt urval av Valrhona-överdragschoklad för signaturplattor, perfekt anpassad för precisionsformning.
Rekommenderad choklad: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Snabbtemperering, de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret till en stabil form. Utan temperering blir chokladen vit, glanslös och svår att få ur formen.
| Choklad | 1. Smältning 2. Nedkylning 3. Uppvärmning (arbetstemperatur) |
|---|---|
| Mörk 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mjölk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa idéer från Patissland, framtagna för den här formen för hela chokladkakor, med noga utvalda ingredienser från vårt Valrhona-sortiment.
Manjari-chokladkaka med chokladknappar Signatur
Smält Manjari 64% och strö över mjölkchokladknappar och rostade mandlar. En chokladkaka som ser ut att komma från en hantverksmässig chokladtillverkare, perfekt att ge bort.
Huvudingredienser: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Mjölkchokladknappar 32% 250 g (12,99 €)
Inspiration Framboise-chokladkaka Lyxigt alternativ
Gjutning med ren Inspiration Framboise, toppad med krispiga hallonpärlor. Naturligt rosa chokladkaka utan färgämnen.
Huvudingredienser: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Få din form att hålla i tio år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så bevarar du dess egenskaper år efter år.
- Första användningen: Diska med ljummet vatten och tvål och torka. Formen behöver inte smörjas: Silikomarts silikon är naturligt non-stick.
- Regelbunden rengöring: Ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonet.
- Förvaring: Förvara plant eller rulla ihop utan skarpa veck, skyddad från direkt värme och damm. Helst i en stängd låda.
- Livslängd: 10 år eller mer vid rätt skötsel. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlust av elasticitet, permanent deformation.
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Rektangulär chokladkaka |
| Antal håligheter | 1 |
| Kapacitet per hålighet | 91 ml |
| Total kapacitet | 91 ml |
| Hålighetens mått | 16 cm × 8 cm × 0,7 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänt silikon |
| Temperaturbeständighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur många chokladkakor kan jag göra åt gången?
Den här formen har 1 hålighet på cirka 91 ml vardera. Med en enda gjutning gör du alltså 1 chokladkaka. För professionell tillverkning i serie är det vanligt att använda 3 till 5 identiska formar parallellt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikomarts silikon är naturligt non-stick. Korrekt temperering av chokladen räcker för att få ut den perfekt ur formen. Om du smörjer formen kan det ge feta märken på chokladens yta.
Varför blir min choklad vit efter kristallisering?
Vitning (blomning) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen varit för varm (över 55 °C) eller så har den svalnat för lite. Smaken påverkas inte, men glansen och knäppet försvinner. Smält om och temperera på nytt för att åtgärda felet.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, det går utmärkt. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är gjorda för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glansigt än med tempererad choklad.
Hur får man en spegelblank yta på pralinerna?
Tre nycklar: exakt temperering enligt temperaturerna i tabellen ovan, en helt ren och torr form samt kristallisering i en stabil rumstemperatur (18–20 °C), inte i kylskåp, där kondens kan ge fläckar.
Ytterligare information
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Manjari 64 % 250 g, Mjölkchokladknappar 32 % 250 g, Inspiration Hallon 250 g, eller utforska Valrhonas chokladkollektion hos Patissland. Upptäck också de andra chokladformarna från Silikomart i serien: My Snack, Choco Spoon, Cubo, eller hela avdelningen för utrustning och chokladformar samt Silikomart-kollektionen.
Upptäck mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
