SOSA - TEXTURMEDEL
Gelbinder - Bindemedel i pulverform - 500 g
Gelbildare och bindemedel i pulverform för tillredningar med bitar.
Sosa Gelbinder är en gelbildare och ett bindemedel i pulverform som används för att binda och strukturera tillredningar med bitar, som burgare, tartarer eller terriner. Den kan användas både varm och kall i vattenbaserade vätskor.
Tekniska egenskaper
- Dosering
- 10-15 g/kg
- i den vattenbaserade vätskan
- Arbetssätt
- Varmt/kallt
- gelen kan frysas
- Format
- 500 g
- proffsförpackning
Rekommenderade användningsområden
- Burgare och bundna tillredningar
- Strukturerade tartarer
- Skivbara terriner
- Tillredningar som ska formas
- Tillredningar som kräver stabil konsistens vid skärning
Fullständigt tekniskt datablad
| Funktion | Gelbildare och bindemedel i pulverform |
|---|---|
| Allergener | Innehåller inga av de 14 större allergener som anges i EU:s regelverk |
| Parametrar | Dosering 10 till 15 g/kg, gelen kan frysas, inte värmereversibel |
| Förvaring | Torrt och tempererat ställe, väl tillsluten förpackning |
| Förpackning | Burk på 500 g |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Vad används Gelbinder till?
Det är ett bindemedel som gör det möjligt att binda samman bitar till tillredningar som burgare, tartarer eller terriner.
Är den färdiga gelen värmereversibel?
Nej, när gelén väl har bildats smälter den inte av värme, vilket gör att den håller formen när den skärs.
Hur doserar man Gelbinder?
Räkna med 10 till 15 g per kilo beredning. Tillsätt varmt eller kallt i den vattenbaserade vätskan.
Kompletterande resurser
Upptäck alla ingredienser för professionell bakning och Sosa Ingredients-sortimentet.
Läs vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
