SOSA - Naturligt förtjockningsmedel
Sosa johannesbrödgummi 650 g
Naturligt förtjocknings- och stabiliseringsmedel utvunnet ur johannesbrödfrö.
Sosas johannesbrödgummi utvinns till 100 % ur johannesbrödfrö (Ceratonia siliqua). Detta naturliga förtjockningsmedel passar vatten- eller fettrika flytande beredningar, som glass, såser, soppor, ostar och kaksmet. Det fungerar både varmt och kallt, men har bäst effekt varmt och är mycket tåligt i sura miljöer.
Tekniska egenskaper
- Johannesbrödfrö
- E410
- Dosering
- 5 till 10 g/kg
- Bäst effekt
- 60-80 °C
Användning
Blanda i en vattenhaltig vätska, kall eller varm, under kraftig omrörning. Bäst effekt uppnås mellan 60 och 80 °C. Inte termoreversibel och tål frysning. Inom bakning stärker den sockerkakors och kakors struktur och gör dem lättare att skära, samtidigt som behovet av ägg minskar. Den samverkar också med andra gelbildare, som agar-agar eller gelatin.
För ett mångsidigt förtjockningsmedel som fungerar både kallt och varmt, se även Sosas guargummi.
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Vad används johannesbrödskärnmjöl till?
Det är ett naturligt förtjocknings- och stabiliseringsmedel för glass, såser, ost och kaksmet, som även stärker sockerkakors struktur och snittyta.
Vad kan man ersätta johannesbrödskärnmjöl med?
Beroende på användningsområde kan guargummi ersätta det, med en något annorlunda dosering och verkan i kalla blandningar.
Kan det användas i sockerkaka för att minska antalet ägg?
Ja, det är ett av dess välkända användningsområden: det förbättrar sockerkakors och kex struktur och snittyta med mindre ägg.
Kompletterande resurser
Utforska Hjälp vid tillagning, Sosa-sortimentet.
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
