Agar Agar pulver – 500 g

Agar Agar pulver – 500 g | Sosa

Beskrivning

Agar Agar pulver från Sosa är ett 100% naturligt geleringsmedel, extraherat från rödalger (Rhodophyceae), utformat för att skapa fasta och styva geléer i dina kulinariska förberedelser. Neutralt i smak och färg, bevarar det aromerna och möjliggör gelering av alla typer av vattenbaserade vätskor, vare sig de är söta eller salta.

Tack vare dess geleringsförmåga som är 8 till 10 gånger starkare än gelatin är det idealiskt för att göra marmelader, pastasåser, geléer, fasta kaviarer, varma och kalla mousser. Dess textur förblir stabil vid värme men är inte kompatibel med frysning.

Tekniska egenskaper

• Ursprung : Vegetabiliskt, extrakt från rödalger

• Utseende : Vitt till gulaktigt pulver

• Smak : Neutral

• Geleringsförmåga : 8 till 10 gånger starkare än gelatin

• Bearbetning : Varmt, aktiveringstemperatur 90°C

• Geleringspunkt : Vid 60°C

• Termoreversibel : Ja

• Får ej frysas

• Rekommenderad dosering : 2 till 15 g/kg beroende på önskad konsistens

• Förpackning : Burk om 500 g

Ingredienser

Geleringsmedel: Agar-agar (E406), Dextros.

Allergener

Kan innehålla spår av nötter, mjölk, soja, sulfit, ägg, senap, selleri, sesam, jordnöt.

Genomsnittliga näringsvärden per 100 g

• Energi: 720 kJ / 172 kcal

• Fett: 0,1 g (varav mättat: 0,01 g)

• Kolhydrater: 86 g (varav sockerarter: 0,4 g)

• Fibrer: 0,4 g

• Protein: 0,1 g

• Salt: 1,3 g

• Kalcium: 110 mg

• Kalium: 35 mg

Användning

1. Blanda pulvret med en vattenbaserad vätska.

2. Värm till 90°C under omrörning tills fullständig upplösning.

3. Häll omedelbart i vald form eller behållare.

4. Låt stelna vid 60°C.

5. Kan värmas upp flera gånger utan förlust av egenskaper.

Förvaring

Förvaras på en torr plats (<60 % luftfuktighet), skyddat från ljus och lukt, mellan 15°C och 25°C. Förslut förpackningen väl efter användning.