Callebaut - Överdragschoklad
Callebaut-knappar - Mörk choklad 54,5 %
Belgiska mörkchokladknappar, 1 kg, för ganache, doppning och gjutning.
Dessa Callebaut-mörkchokladknappar innehåller 54,5 % kakao. De tillverkas i Belgien och har en balans mellan kakaons bitterhet och sockrets sötma, lämplig för både professionellt bruk och hembakning.
Egenskaper
- Kakao
- 54,5 %
- Calletformat
- 1 kg
- Ursprung
- Belgien
Användningstips
- Ganacher, hemmagjorda tryfflar och fyllda konfektyrer
- Överdrag till praliner, kakor och torkad frukt
- Gjutning av chokladkakor, mendiants och chokladdekorationer
- Varm choklad och baser till konditorkrämer
Tekniskt datablad
| Varumärke | Callebaut (Belgien) |
|---|---|
| Typ | Mörk kuvertyrchoklad, 54,5 % kakao |
| Ingredienser | Kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel (sojalecitin från soja), naturlig vaniljarom |
| Allergener | Soja (se ingredienser i fetstil); kan innehålla spår av mjölk |
| Format | 1 kg callets |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Den här mörka chokladen smälte under transporten, går den fortfarande att använda?
Ja. Om formen förändras på grund av värme påverkar det varken chokladens smak eller kvalitet. Låt den återgå till rumstemperatur innan du smälter eller tempererar den igen.
Hur tempererar jag denna mörka choklad med 54,5 % kakao?
För mörk choklad smälter man vanligtvis calletsen vid cirka 45 °C, kyler till 28 till 29 °C och värmer sedan upp till arbetstemperaturen 31 till 32 °C före gjutning eller överdragning.
Hur mycket grädde ska jag använda till en ganache med dessa callets?
För en klassisk ganache med choklad som innehåller 54,5 % kakao utgår man vanligtvis från lika delar grädde och choklad. Anpassa efter önskad konsistens (fastare till fyllning, lösare till glasyr).
Kompletterande resurser
Upptäck Callebaut-kollektionen eller utbudet från bageriet.
Upptäck mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
