Silikomart - Matriță pentru ciocolată
Matriță pentru ciocolată - Frozen
Realizați ciocolate în formă de fulg de zăpadă cu această matriță din silicon marca Silikomart.
Această matriță pentru ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 12 ciocolate în formă de fulg de zăpadă. Siliconul alimentar flexibil permite scoaterea fără efort din matriță, fără riscul de rupere.
Capacitate totală: 150 ml. Dimensiuni cavitate: 3 cm × 3 cm × 1,5 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (rezistență de la -60 °C la 230 °C).
Frozen este numele gamei de modele de iarnă Silikomart: această matriță reproduce un fulg de zăpadă, fără legătură cu vreo licență de desene animate.
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 12
- 12,5 ml pentru fiecare cavitate
- Capacitate totală
- 150 ml
- Adică 195 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Scoatere ușoară din matriță
Nivel necesar și timp de realizare
- Nivel
- Avansat
- Se recomandă temperarea controlată și scoaterea cu grijă din matriță
- Timp activ
- 35 min
- Temperare, turnare, răzuire
- Cristalizare
- 2 h
- La temperatura camerei, ferit de umiditate
Cantitatea de ciocolată necesară (matriță completă)
| Volum necesar | 150 ml |
|---|---|
| Cantitate de ciocolată topită | 198 g |
| De cumpărat (adaos de 15 % pentru temperare) | 220 g |
Temperarea ciocolatei pentru această matriță
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu lucește și nu se scoate corect din matriță.
| Negru 60-72 % | Topire la 50-55 °C, răcire la 28-29 °C, lucru la 31-32 °C |
|---|---|
| Cu lapte 30-40 % | Topire la 45-50 °C, răcire la 27-28 °C, lucru la 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | Topire la 40-45 °C, răcire la 26-27 °C, lucru la 28-29 °C |
Sugestii delicioase
Ciocolată recomandată pentru această matriță: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), pentru praline de Crăciun deosebite, potrivită pentru turnare de precizie.
- Braduri Caramelia cu căpșuni: Înveliș din Caramelia 36 % caramel cu lapte, umplutură Inspiration Căpșuni. Culoare roz naturală, dată de fructe, perfectă pentru o masă de Crăciun în tendințe. Ingrediente: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Căpșuni 250 g.
- Fulgi Ivoire-Yuzu: ciocolată Ivoire albă 35 %, umplutură Inspiration Yuzu. Citricele de iarnă, yuzu, înviorază ciocolata albă și dau fulgilor o notă proaspătă. Ingrediente: Ivoire 35 % albă 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Cum să vă folosiți forma timp de zece ani
O formă Silikomart este o investiție de durată. Iată cum îi puteți păstra calitățile de-a lungul anilor.
- Prima utilizare: spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să o ungeți: siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural.
- Spălarea curentă: cu apă călduță și săpun delicat sau în mașina de spălat vase (coșul superior). Evitați bureții abrazivi, care deteriorează siliconul.
- Depozitare: întinsă sau rulată fără a forma cute strânse, ferită de căldură directă și praf, ideal într-o cutie închisă.
- Durată de viață: zece ani și mai mult dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime persistente, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Fulg de zăpadă |
| Număr de cavități | 12 |
| Capacitate per cavitate | 12,5 ml |
| Capacitate totală | 150 ml |
| Dimensiunile cavității | 3 cm × 3 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C până la 230 °C |
| Compatibil | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte bomboane de ciocolată pot face deodată?
Această formă are 12 cavități, fiecare de aproximativ 12,5 ml. Așadar, dintr-o singură turnare obțineți 12 bomboane de ciocolată. Pentru producția profesională în serie, se folosesc de obicei 3 până la 5 forme identice în paralel.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural. Temperarea corectă a ciocolatei este suficientă pentru o scoatere perfectă din formă. Ungerea ar lăsa urme de grăsime pe suprafața ciocolatei.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Albirea (înflorirea) indică o temperare nereușită: fie ciocolata a fost topită la o temperatură prea ridicată (peste 55 °C), fie răcirea a fost insuficientă. Gustul nu este afectat, dar luciul și pocnitura se pierd. Retopirea și temperarea din nou remediază problema.
Pot folosi Candy Melts în loc de ciocolată?
Da. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute să se topească fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Cum se obține finisajul oglindă al ciocolatei?
Trei elemente esențiale: temperarea precisă la temperaturile din tabelul de mai sus, o formă perfect curată și uscată, cristalizarea la o temperatură ambientală stabilă (18-20 °C), nu în frigider, unde condensul provoacă pete.
Resurse suplimentare
Descoperiți și forma pentru ciocolată Mini Bûche, forma pentru ciocolată Xmas Slim din gama noastră de forme Silikomart pentru ciocolată de Crăciun. Ciocolată de cuvertură recomandată: Caramelia 36 % caramel 250 g, Inspiration cu căpșuni 250 g, Ivoire 35 % ciocolată albă 250 g. Răsfoiți Echipamente & forme pentru ciocolată, colecția Silikomart sau selecția noastră de Crăciun.
Pentru a aprofunda
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
