Formă pentru ciocolată Silikomart
Formă pentru ciocolată - CHOCO EGG
Realizați ciocolate în formă de ou mic cu această formă din silicon de la Silikomart.
Această formă de ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 15 ciocolate în formă de ou mic. Siliconul alimentar flexibil permite scoaterea fără efort din formă, fără riscul de spargere.
Capacitate totală: 120 mL. Dimensiunile cavității: 3 cm × 2 cm × 1,5 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (temperaturi: -60 °C până la 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 15
- 8 mL per cavitate
- Capacitate totală
- 120 mL
- Adică 156 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Se scoate ușor din formă
Cantitate orientativă
Exemplu orientativ, corespunzător parametrilor de mai jos. Adaptați cantitatea în funcție de preparatul dumneavoastră.
| Tip de ciocolată | Ciocolată neagră |
|---|---|
| Număr de bucăți | 15 (o formă completă) |
| Volum necesar | 120 mL |
| Cantitate de ciocolată topită | 158 g |
| De cumpărat (marjă de temperare 15%) | 180 g |
Sfat: Procesul de temperare generează în mod firesc o pierdere de 10-15% din material (resturi în bol și pe spatulă). Prevedeți întotdeauna puțin mai mult decât cantitatea strict necesară.
Nivel necesar și timp de preparare
Nivel
Avansat
Se recomandă temperare controlată și scoaterea atentă din formă
Timp activ
35 min
Temperare + turnare în formă + răzuire
Cristalizare
2 h
La temperatura camerei, ferit de umiditate
Ciocolată recomandată pentru această formă
Selecția noastră de ciocolată de cuvertură pentru ouă mici de Paște cu aspect deosebit, perfect potrivită pentru turnarea de precizie.
Temperare rapidă - cele 3 curbe
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata capătă o peliculă albicioasă, nu lucește și nu se scoate corect din formă.
| Ciocolată | 1. Topire | 2. Răcire | 3. Reîncălzire (lucru) |
|---|---|---|---|
| Neagră 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Cu lapte 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Rețete semnătură pentru această formă
Două idei creative create de Patissland, special concepute pentru această formă de ouă mici de Paște. Ingrediente selectate din gama noastră Valrhona.
Ouă Caraïbe-pralină
SemnăturăOu Caraïbe 66% neagră, cu umplutură de pralină de migdale și alune. Un clasic al ciocolatierilor pentru ouă de Paște umplute.
Ingrediente-cheie pentru această rețetă
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Pralină de migdale și alune 50%
15.99 €
Ouă pastelate Inspiration
Variantă delicioasăPregătiți ouă roz (zmeură), portocalii (Passion) și galbene (Yuzu) folosind ciocolată albă aromatizată. Paletă pastelată naturală, fără coloranți.
Ingrediente-cheie pentru această rețetă
Inspirație Zmeură 250 g
17.99 €
Inspirație Passion 250 g
17.99 €
Inspirație Yuzu 250 g
17.99 €
Cum să vă păstrați forma timp de 10 ani
O formă Silikomart este o investiție durabilă. Iată cum îi puteți păstra calitățile de-a lungul anilor.
Prima utilizare
Spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să o ungeți: siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural.
Spălarea obișnuită
Apă călduță și săpun delicat sau mașina de spălat vase (coșul superior). Evitați bureții abrazivi, care slăbesc siliconul.
Depozitare
Păstrați-o întinsă sau rulată, fără să o îndoiți strâns, ferită de căldură directă și praf. Ideal, într-o cutie închisă.
Durată de viață
10 ani sau mai mult, dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime încrustate, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Ou mic |
| Număr de cavități | 15 |
| Capacitatea unei cavități | 8 mL |
| Capacitate totală | 120 mL |
| Dimensiunile cavității | 3 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C la 230 °C |
| Compatibil | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte bomboane de ciocolată pot face dintr-o dată?
Această formă are 15 cavități de aproximativ 8 mL fiecare. Așadar, cu o singură turnare, obțineți 15 bomboane de ciocolată. Pentru producția profesională în serie, se folosesc de obicei 3-5 forme identice în paralel.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural. Temperarea corectă a ciocolatei este suficientă pentru o scoatere perfectă din formă. Ungerea ar lăsa urme de grăsime pe suprafața ciocolatei.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Înflorirea (eflorescența) indică un temperaj nereușit: fie ciocolata a fost topită la o temperatură prea mare (>55 °C), fie răcirea a fost insuficientă. Gustul nu este afectat, dar luciul și pocnetul se pierd. Retopirea și retemperarea remediază problema.
Pot folosi Candy Melts sau Déco Melts în loc de ciocolată?
Da, perfect. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute să se topească fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Cum obțineți finisajul oglindă perfect pentru ciocolată?
Trei aspecte esențiale: (1) temperare precisă la temperaturile din tabelul de mai sus, (2) formă perfect curată și uscată, (3) cristalizare la o temperatură ambientală stabilă (18-20 °C), nu în frigider (condensul provoacă pete).
Alegeți forma potrivită pentru ouăle de Paște
Forma Choco Egg produce 15 ouă mici individuale la fiecare turnare, potrivite pentru vânzare la bucată, cutii cu sortimente asortate sau ouă umplute în serie. Pentru un ou de Paște unic și voluminos, consultați forma Choco Uovo (silicon, 2 ouă 3D mari) sau forma Oeuf (înveliș din PET rigid, luciu de oglindă). Pentru a decora suprafața unui mini-ou deja turnat, consultați ștampilele Choco Stamp E sau kitul complet Uovo 01 & Choco Stamp E.
Resurse suplimentare
Completați proiectul dumneavoastră cu ciocolată cu selecția noastră Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Praliné Migdale și Alune de Pădure 50%, Inspiration Zmeură 250 g sau explorați colecția de ciocolată Valrhona Patissland. Descoperiți și colecția de Paște, selecția de Materiale și forme pentru ciocolată sau întreaga gamă Silikomart.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
