Maltosec – 500 g
Maltosec – 500 g

Maltosec – 500 g

€39,99
€79,98/kg
TVA inclusă. Costurile de livrare se calculează la finalizarea comenzii.
Halal
Vegan
Kosher
Non-GMO
  • În stoc
-10%

Expediere în 24/48 h

Calitate garantată

Plată securizată

Sosa - Malodextrină

Maltosec

Agent de încărcare sub formă de pulbere pentru transformarea materiilor grase în pulbere fină.

Maltosec Sosa este un agent de încărcare sub formă de pulbere, 100 % natural, obținut din malodextrină de tapioca, conceput pentru a absorbi și transforma materiile grase în pulbere fină. Versatil și ușor de folosit, poate fi utilizat atât la rece, cât și la cald, pentru aplicații creative în patiserie, ciocolaterie și gastronomie moleculară.

Caracteristici tehnice

Ambalaj
500 g
borcan resigilabil
Dozaj
Q.S.
quantum satis
Păstrare
24 de luni
15 - 25 °C, la loc uscat

Utilizări recomandate

  • Transformarea uleiurilor și grăsimilor în pulbere
  • Prepararea compozițiilor sub formă de pulbere (roci, nisipuri, pulberi aromatice)
  • Creații delicioase: polvorones, preparate crocante din fructe uscate, texturi inovatoare

Sfat Patissland

Fișă tehnică completă

Compoziție Malodextrină de tapioca
Alergeni Poate conține urme de ou, arahide, soia, lapte, fructe cu coajă, susan, sulfiți, muștar, țelină
Origine Thailanda
Certificări Kasher, potrivit pentru Halal, Clean Label, Vegan, fără OMG, fără grăsimi trans
Aspect / Solubilitate Pulbere fină, albă și cremoasă, solubilă la cald și la rece
Termoreversibilitate / Poate fi congelat Nu / Da
Energie / 100 g 1610 kJ / 385 kcal
Grăsimi / Glucide 0 g / 96 g (din care zaharuri 2,5 g)
Fibre / Proteine / Sare 0 g / 0,5 g / 0,1 g

Întrebări frecvente

Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre

Care este diferența dintre Maltosec și Wax Concept?

Maltosec absoarbe o materie grasă lichidă și o transformă în pulbere uscată (roci, nisipuri), în timp ce Wax Concept îngroașă și structurează un preparat gras sau lactat, păstrându-l sub formă de cremă sau pastă. Sunt utilizări complementare, dar cu rezultate finale opuse.

Este Maltosec termoreversibil?

Nu, spre deosebire de agar-agar, de exemplu: odată ce materia grasă a fost transformată în pulbere, procesul nu poate fi inversat prin simpla încălzire.

Ce tip de ulei sau grăsime poate fi transformat cu Maltosec?

Orice materie grasă lichidă (ulei vegetal, unt topit, grăsime de rață) poate fi absorbită pentru a obține o pulbere fină. Dozajul se stabilește quantum satis, în funcție de textura dorită.

Resurse suplimentare

Descoperiți categoria noastră de aditivi alimentari profesioniști sau completați cu Wax Concept Sosa, un agent tehnic complementar pentru texturarea materiilor grase.

Descoperiți mai multe

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produse asociate

Pavoni

Descoperiți produsele Pavoni

Merg acolo

Silikomart

Descoperiți produsele Silikomart

Merg acolo

Valrhona

Descoperiți toate ciocolatele Valrhona

Merg acolo

patissland.fr