Format profesional de 3 kg de cuvertură din fructe Căpșuni Valrhona, economic și ideal pentru atelier.
Inspiration Căpșuni 3 kg în format profesional pentru atelier. Cuvertură din fructe 100% naturală Valrhona: unt de cacao, zahăr și pudră de căpșuni, fără coloranți sau arome artificiale. Format economic destinat atelierelor cu producție regulată, ambalat într-o pungă resigilabilă pentru a păstra aromele fructate.
Caracteristici
Tip
Cuvertură din fructe
Unt de cacao + fruct
Natural
100%
Fără coloranți sau arome
Culoare
Roșu intens
Obținută exclusiv din fruct
Alegeți formatul potrivit
Comparați formatele disponibile: prețul pe kilogram și utilizarea recomandată. Faceți clic pe un format pentru a-l accesa.
O idee creativă pentru a pune în valoare acest produs.
Tartă cu căpșuni și vanilie
Inspiration
Sablé presat cu Inspiration Căpșuni temperată, ganache montată cu vanilie de Madagascar, brunoise de căpșuni proaspete. Gustul natural de căpșuni confiate al cuverturii se îmbină cu prospețimea căpșunilor crude.
Fișă tehnică completă
Marcă
Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage)
Gamă
Inspiration - Cuverturi de fructe
Tip
Cuvertură de fructe (fără cacao)
Compoziție
Unt de cacao + zahăr + fruct
Natural
Fără coloranți, arome sau conservanți
Format
3 kg
Păstrare
La 16-18 °C, ferit de lumină și umiditate
Alergeni
Poate conține urme de fructe cu coajă, soia, gluten, lapte.
Fabricat în
Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Ce este o cuvertură de fructe Inspiration?
O cuvertură de fructe este o inovație Valrhona care înlocuiește cacaoa cu fructe sub formă de pudră. Compoziție: unt de cacao + zahăr + fruct. Se prelucrează exact ca ciocolata albă (topire, temperare, turnare în forme), dar are gustul și culoarea 100% naturale ale fructului. Fără coloranți sau arome adăugate.
Cum se temperează o cuvertură Inspiration?
Curba este ușor mai joasă decât în cazul ciocolatei albe clasice: topire 45-48 °C, cristalizare 26-27 °C, lucru 28-29 °C. Important: în timpul topirii, amestecați continuu, deoarece cuverturile Inspiration au o textură mai groasă decât ciocolata tradițională.
Cât timp se păstrează produsele Inspiration?
Rețetele Inspiration fiind pe bază de fructe naturale (fără coloranți sau conservanți), sunt mai sensibile. Păstrați produsele în spațiul din spatele magazinului la maximum 18 °C, ferite de lumină. Vindeți-le în maximum 4 săptămâni. Ambalarea opacă prelungește semnificativ durata de păstrare.
Se poate face ganache montat cu Inspiration?
Da, fără probleme. Cuverturile Inspiration sunt perfecte pentru ganache-ul montat datorită compoziției lor (unt de cacao + zahăr + fruct). Urmați o rețetă de ganache montat cu ciocolată albă, înlocuind pur și simplu Ivoire cu Inspiration. Lăsați la frigider cel puțin 12 h înainte de mixare.
De ce textura este mai groasă decât cea a ciocolatei?
Pudra de fructe conține în mod natural fibre și pectină, care îngroașă masa. De aceea, trebuie să amestecați continuu în timpul topirii și să adaptați ușor rețetele (adăugând puțină smântână în plus în ganache-uri, de exemplu).
