Other formats available
Ciocolată neagră de cuvertură Equatoriale 55%, versatilă și accesibilă.
Equatoriale Noir 55% este o ciocolată neagră de cuvertură Valrhona cu un conținut moderat de cacao. Profilul său rotund, cu gust de cacao, o face o alegere versatilă pentru patiseria de zi cu zi: mousse-uri, ganache-uri, biscuiți, înghețate. Este adesea folosită ca opțiune de bază de către artizanii care doresc calitatea Valrhona în preparatele lor zilnice.
Acest format de 1 kg este potrivit pentru utilizare regulată, pentru pasionați avansați sau profesioniști cu volum moderat de lucru. Pentru o utilizare mai intensă (ateliere, profesioniști), formatul de 3 kg oferă un preț mai bun pe kg.
Note de degustare
Exemplu orientativ, corespunzător parametrilor de mai jos. Adaptați cantitatea în funcție de preparatul dumneavoastră.
| La ce se folosește? | Mousse de ciocolată (175 g / 4 pers.) |
|---|---|
| Câte porții? | 3 preparate |
| Cantitate necesară | 525 g |
| Format recomandat | 1 pungă de 1 kg |
| Marjă pentru temperare (10%) | 578 g |
Sfat: Prevedeți întotdeauna 10% în plus pentru pierderile naturale din timpul temperării. Cumpărați cel mai mare format posibil: prețul pe kg este întotdeauna mai avantajos.
Evaluare în funcție de utilizările recomandate de Valrhona pentru acest produs.
Curba oficială Valrhona pentru această ciocolată.
Ingrediente recomandate oficial de Valrhona pentru a pune în valoare această ciocolată.
Produsele Valrhona care completează perfect acest sortiment.
O idee creativă marca Patissland, pentru a scoate în evidență profilul unic al acestui produs.
Fursecuri de casă cu bucăți de Equatoriale Noir 55%. Textură crocantă și fondantă, gust intens de cacao. Rețetă versatilă, apreciată atât de amatori, cât și de profesioniști.
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Amestec |
| Tip | Neagră |
| Conținut de cacao | Minimum 55% |
| Fluiditate | 4 picături din 5 |
| Formate disponibile | 1 kg, 3 kg |
| Păstrare | 18 luni la 16-18 °C, ferit de umiditate |
| Alergeni | Lapte (în funcție de produs). Poate conține urme de fructe cu coajă lemnoasă și soia. |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g pentru a o descoperi sau pentru un desert ocazional. 1 kg pentru un patiser amator pasionat (5-15 deserturi). 3 kg sau mai mult pentru ateliere și utilizări profesionale: prețul pe kg este mult mai avantajos la formatele mari.
Ciocolata de cuvertură este o ciocolată cu un conținut ridicat de unt de cacao (în general peste 31%), destinată profesioniștilor. Fluiditatea sa permite glazurarea, turnarea în forme și toate tehnicile de ciocolaterie fină.
Pentru utilizările în care ciocolata rămâne vizibilă și solidă (turnare în forme, glazurare, decor): da, este indispensabil pentru luciu, pocnet și păstrare. Pentru utilizările în care este amestecată (mousse-uri, ganache-uri, biscuiți): nu este necesar, este suficientă topirea simplă.
Aproximativ 35-40 de boabe Valrhona la 100 g. Format practic pentru dozare la gram, fără cântărire, după ce vă obișnuiți.
Ideal la 16-18 °C, într-un loc uscat, ferit de lumină și mirosuri. Evitați frigiderul (condensul provoacă albirea). Într-o pungă bine închisă, se păstrează 18 luni.
Explorați colecția Valrhona, ciocolată și praliné, forme pentru bomboane pe Patissland.
