Colorant pe bază de ulei pentru ciocolată, ganache-uri și preparate grase.
Colour Mill Tiffany este un colorant liposolubil concentrat, ambalat într-un flacon cu picurător de 20 ml. Formula sa pe bază de ulei se omogenizează direct în ciocolată, unt de cacao, ganache-uri și creme grase, fără să granuleze preparatul. Nuanța Tiffany oferă un albastru-verzui deschis și proaspăt, foarte apropiat de albastrul turcoaz emblematic al casetelor de bijuterii.
Volum
20 ml
Tip
Liposolubil
Caracteristici
Nuanță Tiffany: un albastru-verzui deschis și proaspăt, foarte apropiat de albastrul turcoaz emblematic al casetelor de bijuterii.
Compatibil cu ciocolata de cuvertură, ganache-urile, untul de cacao și cremele cu unt (preparate grase).
Flacon cu picurător de 20 ml, pentru dozare treptată, picătură cu picătură.
Formulă înregistrată fără gluten, fără lactoză și vegană.
Dizolvați-l treptat în ciocolată albă sau într-o bază neutră, adăugând colorantul picătură cu picătură: intensitatea nuanței Tiffany crește rapid, așa că este mai bine să începeți cu o cantitate mică și să închideți nuanța decât invers.
Care este diferența dintre acest colorant și un colorant hidrosolubil clasic?
Tiffany este liposolubil: se leagă de grăsimi (ciocolată, unt de cacao, creme grase). Un colorant hidrosolubil se dizolvă în apă și este potrivit pentru preparate precum glazura regală; cele două tipuri nu sunt interschimbabile.
Este acest colorant potrivit pentru decoruri din ciocolată turnată?
Da, Tiffany se încorporează direct în ciocolata de cuvertură topită înainte de turnare, fără să-i modifice textura sau să împiedice desprinderea din formă, dacă este adăugat în cantitate rezonabilă.
