Other formats available
Ciocolată de cuvertură cu lapte Equatoriale 35%, rotunjime și versatilitate.
Equatoriale Lait 35% este o ciocolată de cuvertură cu lapte Valrhona, cu un conținut moderat. Profilul său rotund și apetisant, cu note de lapte, o face o alegere versatilă pentru ganache-uri, mousse-uri și glazuri de zi cu zi. Este deosebit de apreciată pentru echilibrul dintre lapte și cacao, potrivit unui public larg.
Formatul de 3 kg se adresează cofetărilor cu experiență și atelierelor/profesioniștilor: preț mai bun pe kg decât formatul de 1 kg.
Note de degustare
Exemplu orientativ, corespunzător parametrilor de mai jos. Adaptați cantitatea în funcție de preparatul dumneavoastră.
| Pentru ce utilizare? | Mousse de ciocolată (175 g / 4 pers) |
|---|---|
| Câte porții? | 3 preparate |
| Cantitatea necesară | 525 g |
| Format recomandat | 1 pungă de 1 kg |
| Marjă pentru temperare (10%) | 578 g |
Sfat: Prevedeți întotdeauna 10% în plus pentru pierderile naturale de la temperare. Cumpărați cel mai mare format posibil: prețul pe kg este întotdeauna mai avantajos.
Evaluare în funcție de aplicațiile recomandate de Valrhona pentru acest produs.
Curba oficială Valrhona pentru această ciocolată.
Ingrediente recomandate oficial de Valrhona pentru a pune în valoare această ciocolată.
Produsele Valrhona care completează perfect acest produs.
O idee creativă semnată Patissland, menită să pună în valoare profilul unic al acestui produs.
Biscuit de ciocolată, mousse cu ciocolată Equatoriale Lait 35%, inserție de praliné cu alune de pădure, glazură de caramel. Profilul cremos de lapte și gustul pronunțat de cacao pun în valoare alunele de pădure prăjite.
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Amestec |
| Tip | Lapte |
| Conținut de cacao | Minimum 35% |
| Fluiditate | 4 picături din 5 |
| Formate disponibile | 1 kg, 3 kg |
| Păstrare | 18 luni la 16-18 °C, ferit de umiditate |
| Alergeni | Lapte (în funcție de sortiment). Poate conține urme de fructe cu coajă lemnoasă și soia. |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g pentru a o descoperi sau pentru un desert ocazional. 1 kg pentru un pasionat de patiserie care gătește regulat (5-15 deserturi). 3 kg sau mai mult pentru ateliere și utilizare profesională: prețul pe kg este mult mai avantajos la formatele mari.
Ciocolata de cuvertură are un conținut ridicat de unt de cacao (în general, peste 31%) și este destinată profesioniștilor. Fluiditatea sa permite glazurarea, modelarea și toate tehnicile de ciocolaterie fină.
Pentru utilizările în care ciocolata rămâne vizibilă și solidă (modelare, glazurare, decor): da, este indispensabil pentru luciu, pocnet și păstrare. Pentru utilizările în care este amestecată (mousse-uri, ganache-uri, biscuiți): nu este necesar, topirea simplă este suficientă.
Aproximativ 35-40 de boabe Valrhona la 100 g. Format practic pentru dozare la gram, fără cântărire, după ce v-ați obișnuit.
Ideal la 16-18 °C, într-un loc uscat, ferit de lumină și de mirosuri. Evitați frigiderul (condensul provoacă albirea). În punga închisă la loc, se păstrează 18 luni.
Descoperiți colecția Valrhona, ciocolata și praliné-urile, formele Silikomart pe Patissland.
