Sosa, ingrediente profesionale pentru patiserie
Texturanți, fructe liofilizate, paste de praline, pudre și aditivi Sosa Ingredients pentru patiseria tehnică.
Texturanți, liofilizate și paste de praline
Acestea texturanții Sosa (gelifianți agar/pectine, îngroșătoare, emulgatori, stabilizatori pentru înghețată) oferă geluri, spume și sferificări reproductibile. Acestea fructele liofilizate concentrează culoarea și gustul fără umiditate; pralinele și pastele de fructe uscate servesc drept inserturi și arome pure.
Zaharuri, pudre și aditivi
Gama acoperă zaharurile tehnice (isomalt, dextroză, zahăr invertit), pudrele (inulină, fibre) și aditivii dozați pentru patiseria de precizie, concepuți pentru constanță în producție.
Întrebări frecvente
Ce este Sosa?
O casă spaniolă de ingrediente tehnice pentru patiserie și bucătăria profesionistă.
La ce folosește un texturant?
Pentru a controla textura (gel, spumă, cremă, înghețată) în mod constant.
Liofilizat sau deshidratat?
Liofilizatul, uscat la rece, păstrează culoarea și aroma intense și rămâne crocant.
Cum se dozează aditivii?
La gram, conform rețetei; vezi fișa produsului.
