Colorant pe bază de ulei pentru ciocolată, ganache-uri și preparate grase.
Colour Mill Lilac este un colorant liposolubil concentrat, ambalat într-un flacon cu picurător de 20 ml. Formula sa pe bază de ulei se amestecă direct cu ciocolata, untul de cacao, ganache-urile și cremele grase, fără să granuleze preparatul. Nuanța Lilac oferă un mov deschis, ușor mai rozaliu decât Lavender.
Capacitate
20 ml
Tip
Liposolubil
Caracteristici
Nuanța Lilac: un mov deschis, ușor mai rozaliu decât Lavender.
Compatibil cu ciocolată de cuvertură, ganache-uri, unt de cacao și creme de unt (preparate grase).
Flacon cu picurător de 20 ml, pentru dozare treptată, picătură cu picătură.
Formulă înregistrată ca fiind fără gluten și fără lactoză.
Cum se obține o variantă mai pastelată a nuanței Lilac?
Diluați treptat în ciocolată albă sau într-o bază neutră, adăugând colorantul picătură cu picătură: intensitatea nuanței Lilac crește rapid, așa că este mai bine să începeți cu o cantitate mică și să închideți nuanța decât invers.
Care este diferența dintre acest colorant și un colorant hidrosolubil obișnuit?
Lilac este liposolubil: se leagă de grăsimi (ciocolată, unt de cacao, creme grase). Un colorant hidrosolubil se dizolvă în apă și este potrivit pentru preparate precum glazura regală; cele două tipuri nu sunt interschimbabile.
Este acest colorant potrivit pentru decoruri din ciocolată turnată?
Da, Lilac se încorporează direct în ciocolata de cuvertură topită înainte de turnare, fără să-i modifice textura sau să împiedice întărirea la demulare, dacă este adăugat în cantitate rezonabilă.
