Bam - Ciocolată de cuvertură
Discuri de ciocolată neagră 56% - 5 kg
Ciocolată neagră de cuvertură Bam, format profesional de 5 kg.
Formatul de 5 kg al discurilor de ciocolată neagră Bam este destinat cofetărilor și laboratoarelor care produc în cantități mari. Aceeași rețetă ca pentru formatele mai mici (55,6 % substanță uscată din cacao, unt de cacao pur, vanilie naturală), la un cost mai avantajos per kilogram.
Caracteristici
- Cacao
- 55,6 %
- Minimum de substanță uscată din cacao
- Format
- 5 kg
- Producție regulată
- Textură
- Discuri de ciocolată
- Topire rapidă și omogenă
Recomandări de utilizare
- Producție în cantități mari de ganache, mousse-uri, glazuri și învelișuri.
- Piese turnate, decoruri din ciocolată și adaosuri în produse de patiserie, în serie.
- Temperare: topire la 45-50 °C, răcire la 28-29 °C, încălzire din nou la 31-32 °C înainte de utilizare.
- Potrivit atât pentru comenzile regulate de Crăciun, Paște sau Ziua Îndrăgostiților, cât și pentru producția curentă.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Bam |
|---|---|
| Format | 5 kg, discuri de ciocolată |
| Ingrediente | Masă de cacao, zahăr, unt de cacao, emulsifiant (lecitină din soia), aromă naturală de vanilie |
| Substanță uscată din cacao | Minimum 55,6 % |
| Alergeni | Conține soia; poate conține urme de lapte |
| Valoare energetică / 100 g | 2297 kJ / 549 kcal |
| Grăsimi / 100 g | 36,1 g, dintre care 21,6 g grăsimi saturate |
| Glucide / 100 g | 46,2 g, dintre care 43,5 g zaharuri |
| Proteine / 100 g | 5,1 g |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Care este diferența dintre ciocolata pentru copt și ciocolata de cuvertură?
Ciocolata de cuvertură conține mai mult unt de cacao. După topire, devine mai fluidă și este mai potrivită pentru temperare, glazurare și decoruri lucioase decât ciocolata clasică pentru copt, care conține mai puțin unt de cacao.
La ce temperatură trebuie prelucrate aceste discuri de ciocolată neagră?
Pentru o temperare clasică, topiți la aproximativ 45-50 °C, lăsați să se răcească până la 28-29 °C, apoi încălziți din nou la 31-32 °C înainte de a turna în forme sau de a glazura.
Este formatul de 5 kg potrivit pentru utilizare profesională regulată?
Da. Acest ambalaj este conceput pentru laboratoare și cofetari care produc în cantități mari. Închideți bine punga între utilizări și respectați condițiile de păstrare pentru a menține o fluiditate constantă la următoarea temperare.
Resurse suplimentare
Descoperiți restul gamei noastre de ciocolată pentru copt și combinați aceste discuri de ciocolată cu formele noastre pentru ciocolată pentru piesele turnate.
Pentru mai multe opțiuni
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
