Azucren - Colorant liposolubil
Colorant liposolubil alb 100 ml
Format pentru ateliere, pentru opacizarea ciocolatei albe în producție.
Colorantul liposolubil alb Azucren, în flacon de 100 ml, este conceput pentru atelierele care opacizează ciocolată albă în cantități mari: ganache-uri albe, unt de cacao și bomboane turnate în serie. Baza sa de carbonat de calciu (E170) și glicerină (E422) corespunde colorantului alimentar alb autorizat și în vigoare în prezent în Uniunea Europeană. Formatul de 100 ml colorează 6-8 kg de ciocolată albă per flacon, fiind mai economic per gram decât formatul de 30 ml.
Caracteristici tehnice
- Format
- 100 ml
- Dozaj standard
- 8 picături
- pentru 100 g de ciocolată
- Tip
- Liposolubil
- ciocolată, unt de cacao
Utilizări recomandate
- Opacizarea ciocolatei albe și a untului de cacao în producție
- Ganache-uri albe destinate bomboanelor produse în serie
- Comenzi pentru evenimente cu volum mare (nunți, colecții capsulă)
- Bază neutră înainte de adăugarea altui colorant liposolubil pentru a deschide o nuanță
Sfat Patissland
Fișa tehnică completă
| Marcă | Azucren |
|---|---|
| Format | 100 ml |
| Tip de colorant | Lip solubil (solubil numai în grăsimi) |
| Pigment dominant | carbonat de calciu (E170) + glicerină (E422) |
| Recomandat | Ciocolată albă temperată, unt de cacao, ganache |
| Dozaj | Nuanță ușoară: 3 picături, nuanță opacă: 15 picături la 100 g |
| Randament aproximativ | 6 până la 8 kg de ciocolată per flacon |
| Fără gluten | Da |
| Ambalare | Flacon cu picurător |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Care este baza acestui colorant alb opacizant?
Colorantul liposolubil alb Azucren conține carbonat de calciu (E170) combinat cu glicerină (E422), o bază albă conformă cu reglementările alimentare europene în vigoare pentru opacizarea ciocolatei și a untului de cacao.
Este formatul de 100 ml potrivit pentru un artizan aflat la început de drum?
Formatul de 100 ml este conceput pentru utilizarea într-un atelier de producție, cu un randament de 6 până la 8 kg de ciocolată albă per flacon. Pentru o afacere la început sau pentru serii mici, formatul de 30 ml este mai potrivit.
Câte picături sunt necesare pentru opacitate maximă?
Folosiți aproximativ 15 picături la 100 g de ciocolată albă temperată pentru opacitate maximă (nuanță Opacă). Începeți cu o doză mai mică și ajustați treptat.
Resurse suplimentare
Explorează colecția Azucren și toți coloranții alimentari, sau descoperă Colorant liposolubil alb 30 ml sau Colorant liposolubil negru 100 ml.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
