Colorant pe bază de ulei pentru ciocolată, ganache și preparate grase.
Colour Mill Burgundy este un colorant liposolubil concentrat, ambalat într-un flacon cu picurător de 20 ml. Formula sa pe bază de ulei se încorporează direct în ciocolată, unt de cacao, ganache și creme grase, fără să granuleze preparatul. Nuanța Burgundy oferă un roșu burgund profund și catifelat, mai închis și mai mat decât Red.
Volum
20 ml
Tip
Liposolubil
Caracteristici
Nuanța Burgundy: un roșu burgund profund și catifelat, mai închis și mai mat decât Red.
Compatibil cu ciocolată de cuvertură, ganache, unt de cacao și creme de unt (preparate grase).
Flacon cu picurător de 20 ml, pentru dozare treptată, picătură cu picătură.
Formulă înregistrată fără gluten, fără lactoză și vegană.
Se poate folosi pentru a colora untul de cacao pentru un spray catifelat?
Da, Burgundy se dispersează bine în unt de cacao topit și poate fi folosit pentru a prepara un amestec pentru pulverizare cu pistolul, testând mai întâi nuanța pe un suport neutru.
Nuanța rezistă la coacerea în cuptor?
Burgundy este destinat în principal preparatelor care nu sunt coapte după colorare (ciocolată, ganache, glazură, cremă de unt). În cazul unui aluat copt la cuptor, nuanța se poate estompa ușor, în funcție de temperatura și durata coacerii.
Se poate închide și mai mult nuanța Burgundy, dacă este nevoie?
Da, adăugați colorantul treptat, picătură cu picătură, amestecând după fiecare adăugare: este mai ușor să închideți o nuanță prea deschisă decât să deschideți o bază deja prea intensă.
