Fructe uscate, fulgi și pudre
Migdale, alune și fistic pudră, fulgi sau întregi, plus fructe uscate și produse alimentare pentru patiserie.
Pudre, fulgi și întregi
Pudra de migdale este baza macaroanelor, dacquoise-urilor și financierilor; pudra de alune și de fistic parfumează cremele și blaturile. Fulgii și fructele întregi aduc crocanță și decor. Un magazin alimentar fin, gândit pentru patiserie.
Utilizare corectă și păstrare
O ușoară prăjire scoate în evidență aromele fructelor uscate înainte de a le încorpora. Bogate în grăsimi, acestea râncezesc: păstrați-le la uscat, ferite de lumină și de căldură, de preferință într-un recipient ermetic, și consumați-le rapid după deschidere.
Întrebări frecvente
Ce pudră de migdale pentru macarons?
O pudră fină și uscată; cerneți-o împreună cu zahărul pudră pentru coji netede.
Trebuie prăjite?
Pentru creme și pralinuri, da: prăjirea intensifică gustul.
Cum se păstrează?
La uscat, într-un recipient ermetic, ferite de lumină; consumate rapid după deschidere.
Se poate înlocui o pudră cu alta?
Da, dar gustul și textura se schimbă (migdala rămâne cea mai neutră).
