Valrhona Pépites - Incluziuni pentru brutărie și patiserie
Pépites Inspiration Framboise - 3 kg
Pepite pe bază de unt de cacao și zmeură, pentru produse de patiserie fine și creații delicioase.
Pépites Inspiration Framboise de la Valrhona sunt concepute pentru prepararea produselor de patiserie fine și creative. Dimensiunea lor generoasă adaugă textură și savoare, evidențiind note intense de zmeură confiată. Realizate pe bază de unt de cacao și pudră de zmeură, oferă un profil fructat și acidulat, fără masă de cacao. Fabricate în Franța, completează gama Inspiration de produse Valrhona pe bază de fructe, deja disponibilă sub formă de boabe și în variante pentru brutărie (batoane, perle crocante).
Caracteristici
- Ambalare
- 3 kg
- Sac profesional resigilabil
- Unt de cacao
- 31%
- Baza pepitei
- Pudră de zmeură
- 14,8%
- Fără arome sau coloranți adăugați
Profil gustativ
Profil dominant
zmeură confiată
Notă minoră
gust fructat și acidulat
Semnătură
își păstrează forma la coacere
Note de degustare
Utilizări recomandate
Încorporați pepitele la finalul frământării pentru a le păstra forma la coacere.
produse de patiserie fine și creative
brioșe și aluaturi dospite
fursecuri
brioșe și checuri
gustări dulci
decorare la suprafață înainte de coacere
Asocieri de arome
Baze de patiserie și brutărie care pun în valoare această pepită fructată.
Partenerii acestor pepite
Produsele Valrhona care completează perfect acest produs în creațiile dumneavoastră.
Rețetă semnătură
O idee creativă marca Patissland, pentru a pune în valoare această pepită fructată.
Brioșă laminată cu pepite de zmeură
InspirațieAluat laminat pentru brioșă, umplut generos cu Pépites Inspiration Framboise înainte de modelare. Păstrați câteva pepite pentru decorarea suprafeței înainte de coacere: își păstrează forma la coacere și oferă o notă fructată bine vizibilă când scoateți produsul din cuptor.
Ingrediente și conformitate
| Ingrediente | Zahăr, unt de cacao 31%, pudră de zmeură 14,8%, emulgator: lecitină de floarea-soarelui. |
|---|---|
| Denumire legală | Specialitate pe bază de unt de cacao și zmeură |
| Alergeni | Poate conține fructe cu coajă lemnoasă, soia, gluten. Lapte (fabricat într-un atelier în care se utilizează lapte). |
| Valori nutriționale pentru 100 g | Energie 542 kcal (2262 kJ), grăsimi 32 g, din care acizi grași saturați 19 g, glucide 59 g, din care zaharuri 59 g, fibre alimentare 4,9 g, proteine 1,4 g, sare mai puțin de 0,01 g. |
Fișa tehnică completă
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Inspirație - Pépites pentru brutărie și patiserie |
| Compoziție | Unt de cacao 31%, pudră de zmeură 14,8%, fără pastă de cacao |
| Ambalare | Pungă de 3 kg |
| Păstrare | Loc uscat, la o temperatură între 16 și 18 °C. Data durabilității minimale: 12 luni, durata de comercializare: cel puțin 7 luni de la primire. Închideți bine punga după deschidere. |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Ce cantitate de picături de zmeură se folosește pentru aluatul de fursecuri sau de brioșe?
În general, folosiți 10-15% din greutatea aluatului, în funcție de intensitatea dorită. Încorporați-le la sfârșitul frământării, pentru a-și păstra forma la coacere. Găsiți idei în colecția de fursecuri.
Aceste picături conțin ciocolată?
Sunt preparate din unt de cacao și pudră de zmeură, fără pastă de cacao: așadar, din punct de vedere regulamentar, nu sunt ciocolată, ci o specialitate pe bază de unt de cacao și zmeură. Rezultatul este o picătură cu gust de zmeură confiată, fructat și acrișor.
Care este diferența față de Perlele crocante Inspiration Framboise?
Au aceeași bază Inspiration Framboise (unt de cacao și pudră de zmeură), dar un format diferit: picăturile sunt concepute să reziste la coacerea în cuptor în aluat (brioșe, fursecuri, produse de patiserie), în timp ce perlele crocante sunt perle de cereale expandate glazurate, folosite crude ca decor sau ingredient pentru textura lor crocantă.
Pentru ce produse de patiserie sunt cele mai potrivite aceste picături?
Dimensiunea lor generoasă și rezistența la coacere le transformă într-un ingredient de calitate pentru produse de patiserie fină și creativă: brioșe din aluat foietaj, pâine cu lapte umplută, babka, precum și aluaturi dospite în general. Sunt potrivite și pentru gustări (fursecuri, brioșe, checuri).
Cum se păstrează o pungă de 3 kg după deschidere?
Închideți bine punga și păstrați-o într-un loc uscat, la o temperatură între 16 și 18 °C. Data durabilității minimale este de 12 luni, cu o durată de comercializare de cel puțin 7 luni de la primire.
Resurse suplimentare
Descoperiți colecția Valrhona, ciocolata și pralinele, produsele de panificație pe Patissland.
Pentru a explora mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
