Saracino - Aromă
Pastă aromată cu fructul pasiunii 200 g
Pastă concentrată cu 30% pulpă de fructul pasiunii: gust proaspăt și acrișor, fără să adauge apă preparatelor dumneavoastră.
Pasta aromată Saracino cu fructul pasiunii aduce gustul tropical, proaspăt și ușor acrișor al fructului în creme, ganache-uri, mousse-uri și compoziții pentru prăjituri. Formulată cu 30% pulpă de fructul pasiunii, este mult mai concentrată decât fructul proaspăt sau piureul: sunt suficiente câteva grame pentru un rezultat clar, fără a adăuga umiditate care ar înmuia aluatul sau ar destabiliza o cremă.
Textura sa fină se amestecă uniform, iar aroma rezistă bine atât la coacere, cât și la congelare. Colorată cu beta-caroten, conferă și o nuanță naturală galben-portocalie preparatelor deschise la culoare.
Caracteristici principale
- Pulpă de fruct
- 30 %
- fructul pasiunii adevărat
- Format
- 200 g
- borcan resigilabil, dozare la gram
- Rezistență
- Coacere
- aromă stabilă la cuptor și la rece
- Profil
- Acru-dulce
- proaspăt, tropical, ușor intens
Utilizări recomandate
- Blaturi genoise, checuri și biscuiți: încorporați în compoziție înainte de coacere; aroma se păstrează după scoaterea din cuptor.
- Cremă de unt și frosting: adăugați la finalul mixării pentru un topping de cupcake sau de tort etajat cu gust de fruct, fără umiditate în exces.
- Mousse-uri, bavareze și creme fine: amestecați în baza preparatului înainte de a încorpora frișca bătută; produsul este compatibil cu congelarea.
- Umpluturi pentru tarte și deserturi: aromatizați o cremă de patiserie, o ganache montată sau un curd.
- Înghețate și sorbeturi: aromatizați mixul înainte de a-l pune la aparat.
- Pastă de zahăr și fondant: frământați o cantitate mică pentru a aromatiza o învelitoare sau modele.
Dozaj: începeți cu aproximativ 30-50 g per kilogram de compoziție, gustați, apoi ajustați în funcție de intensitatea dorită. Pasta este dulce și acidă, așa că țineți cont de aportul său de zahăr și aciditate în rețetele sensibile (bezele, creme de unt).
Fișă tehnică
| Marcă | Saracino (Italia) |
|---|---|
| Tip de produs | Pastă aromată concentrată |
| Gust | Fructul pasiunii |
| Greutate netă | 200 g |
| Ingrediente | Sirop de glucoză, zahăr, pulpă de fructul pasiunii (30 %), acidifiant: acid citric (E330), apă, agent de îngroșare: pectină (E440), agar-agar (E406), arome și colorant: beta-caroten (E160a) |
| Alergeni | Poate conține urme de ouă, arahide, soia, lapte și fructe cu coajă lemnoasă |
| Valori nutriționale (100 g) | Energie 1163 kJ / 278 kcal, glucide 71 g, din care zaharuri 51 g, proteine 0,2 g |
| Păstrare | Păstrați borcanul închis într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumină. Închideți-l bine după utilizare |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Care este diferența față de un piure de fructul pasiunii?
Piureul este alcătuit în principal din apă și se folosește în cantități mari, ceea ce modifică textura unui amestec sau a unei creme. Pasta aromată, concentrată la 30 % pulpă și legată cu pectină și agar-agar, adaugă gustul în doar câteva grame, fără a schimba consistența.
Se păstrează aroma la coacere?
Da. Gustul se păstrează într-un pandișpan, chec sau biscuit copt și rămâne stabil după congelare, ceea ce o face potrivită pentru deserturi și inserții.
Colorează pasta preparatele?
Ușor: beta-carotenul (E160a) conferă o nuanță naturală galben-portocalie, vizibilă într-o cremă de unt sau într-o mousse deschisă la culoare. Pentru o culoare mai intensă, completați cu un colorant alimentar.
Ce alergeni conține?
Rețeta nu conține alergeni majori, dar poate conține urme de ouă, arahide, soia, lapte și fructe cu coajă lemnoasă. Verificați eticheta borcanului cumpărat înainte de utilizare.
Resurse suplimentare
Descoperă toate aromele noastre pentru patiserie, gama Saracino și coloranții noștri alimentari pentru a intensifica culoarea.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
