Aromă de ciocolată ultra-concentrată, intensifică aroma de cacao fără să îngreuneze textura.
Aroma superconcentrată de ciocolată LorAnn este o aromă alimentară ultra-concentrată, disponibilă într-un flacon de 3,7 ml și inclusă în gama Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Statele Unite). Este utilă pentru a intensifica aroma de ciocolată fără a adăuga pudră de cacao sau grăsime în plus în rețetă.
Caracteristici
Formatul flaconului
3,7 ml
Față de aroma clasică
x3 până la x4
Stabilă la coacere
180 °C
Utilizări
Mousse-uri și creme fine de ciocolată: intensifică aroma de cacao fără a modifica textura sau conținutul de grăsime.
Prăjituri etajate cu ciocolată intensă: intensifică ganache-urile și cremele de unt dintre straturile prăjiturii.
Negrese și prăjituri fondante: intensifică aroma de ciocolată într-un aluat care conține deja cacao.
Fișă tehnică
Marcă
LorAnn Oils (Statele Unite)
Gamă
Arome superconcentrate
Aromă
Ciocolată
Format
Flacon de 3,7 ml, capac cu filet și picurător
Dietă
Fără zahăr adăugat, fără gluten, kosher
Păstrare
La temperatura camerei (15-25 °C), ferit de lumină și căldură
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Înlocuiește pudra de cacao?
Nu, intensifică gustul perceput, dar nu oferă textura sau culoarea pudrei de cacao: folosiți-o ca supliment într-o rețetă deja cu ciocolată.
Poate fi folosită în ciocolată temperată?
Cu precauție: aroma este pe bază de apă și trebuie adăugată în cantitate foarte mică (1 până la 2 picături la 100 g), pentru a evita îngroșarea ciocolatei.
Se combină bine cu cafeaua?
Da, ciocolata și cafeaua formează combinația clasică moka în cofetărie; dozați separat fiecare aromă.
