Aromă de cafea ultraconcentrată, intensitate de espresso, fără boabe sau extracție.
Aroma superconcentrată de cafea LorAnn este o aromă alimentară ultraconcentrată, disponibilă într-un flacon de 3,7 ml, din gama Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Statele Unite). Oferă o notă intensă de cafea fără a folosi extract lichid sau cafea instant, care ar adăuga prea multă apă preparatului.
Caracteristici
Formatul flaconului
3,7 ml
Față de aroma clasică
x3 până la x4
Stabil la coacere
180 °C
Utilizări
Creme de unt și ganache moka: intensifică nota de cafea dintr-un tort cu mai multe straturi sau din macarons.
Tiramisu și prăjituri cu mai multe straturi: intensifică aroma de cafea din crema de mascarpone fără a adăuga umiditate.
Blaturi și biscuiți însiropați: câteva picături în aluat pentru o aromă uniformă de cafea.
Fișă tehnică
Marcă
LorAnn Oils (Statele Unite)
Gamă
Arome superconcentrate
Aromă
Cafea
Format
Flacon de 3,7 ml, capac cu filet și picurător
Dietă
Fără zahăr adăugat, fără gluten, kosher
Păstrare
La temperatura camerei (15-25 °C), ferit de lumină și căldură
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Poate înlocui un espresso într-o rețetă?
Înlocuiește nota aromatică, dar nu și cofeina sau volumul de lichid al unei cafele preparate: ajustați rețeta în consecință dacă espresso-ul avea și rolul de lichid.
Ce dozaj se folosește pentru o ganache moka?
2-4 picături la 250 g de ganache, încorporate la finalul preparării pentru a păstra intensitatea aromei.
Se potrivește cu ciocolata?
Da, cafeaua și ciocolata formează o combinație clasică moka în patiserie, fiecare aromă fiind dozată separat.
