Perles Craquantes Valrhona - Decor și textură
Perles Craquantes Dulcey 35%
Perles Craquantes învelite în Dulcey 35%. Textură crocantă, blondă, cu note de biscuiți.
Perles Craquantes Dulcey 3 kg Valrhona. Cereale expandate învelite în ciocolata blondă Dulcey 35%, creată în 2012 de Frédéric Bau. Profil unic: biscuit copt, lapte caramelizat, notă de sare. Format profesional de 3 kg pentru ateliere. Ideale ca inserție crocantă în entremets blond, decor pentru tarte cu caramel sau ca adaos în deserturi delicioase cu note de biscuiți.
Caracteristici
- Ciocolată
- Dulcey
- 35% cacao
- Textură
- Crocantă
- Cereale expandate
- Utilizare
- Decor / Inserție
- Gata de utilizare
Profil gustativ
Profil principal
cu note de biscuiți
Notă secundară
caramelizat
Semnătură
perle crocante blond
Note de degustare
Aplicații recomandate
Cele mai potrivite utilizări în patiserie și ciocolaterie pentru acest produs.
inserție crocantă pentru entremets
decor pentru deserturi
topping pentru mousse-uri
mic dejunuri premium
Asocieri de arome
Ingrediente care dezvăluie și pun în valoare acest produs în creațiile tale.
Partenerii acestor perle
Produsele Valrhona care completează perfect acest produs în creațiile tale.
Rețetă emblematică
O idee creativă pentru a pune în valoare acest produs în creațiile tale.
Tartă Dulcey cu banane și perle
InspirațieAluat fraged, cremă Dulcey, felii de banană caramelizată, finisat cu Perle Craquantes Dulcey pentru contrast. Nota de sare din Dulcey este intensificată de perle.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Perle crocante |
| Bază | Cereale expandate învelite în ciocolată |
| Înveliș de ciocolată | 35% cacao |
| Format | 3 kg |
| Conservare | 15-18 °C, la adăpost de lumină și umiditate |
| Alergeni | Poate conține: fructe cu coajă, soia, gluten, lapte, în funcție de produs |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Ce sunt perlele crocante Valrhona?
Mici granule de cereale expandate (orez, grâu) învelite în ciocolată Valrhona. Structura cerealelor expandate oferă o textură explozivă în gură, iar ciocolata de la exterior adaugă savoare. Se folosesc direct: nu necesită temperare, coacere sau dozare specială.
Cum se folosesc perlele crocante?
Trei utilizări principale: (1) Decorarea deserturilor (deasupra unei mousse sau a unei creme), (2) Insert crocant într-un desert cu mai multe straturi (înainte de glazurare), (3) Încorporarea într-o ganache montată pentru textură. Adăugați-le întotdeauna în ultimul moment pentru a-și păstra textura crocantă.
De ce se înmoaie perlele mele?
Umiditatea este inamicul lor. Păstrați punga bine închisă, ferită de umiditate. Evitați să le încorporați prea devreme în preparate umede: adăugați-le chiar înainte de servire sau protejați-le într-un strat de ciocolată temperată, în interiorul unui insert.
Care este diferența dintre aromele Caramelia, Dulcey și Opalys?
Caramelia 36%: caramel sărat delicat. Dulcey 35%: note de biscuiți aurii, fursecuri rumenite și o notă de sare. Opalys 33%: ciocolată albă, puțin dulce, cu note delicate de vanilie. Alegeți în funcție de combinația cu desertul (Caramelia pentru mere/caramel, Opalys pentru fructe de pădure, Dulcey pentru banane/cafea).
Resurse suplimentare
Explorați colecția Valrhona, decorurile pentru patiserie, ciocolaturile și pralinele pe Patissland.
Pentru a afla mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
