Valrhona - Grué de cacao prăjit
Grué de cacao
Grué de cacao Valrhona, bucăți de boabe prăjite, 100% cacao. Crocant natural.
Grué de cacao Valrhona, în pungă de 1 kg. Bucăți de boabe de cacao prăjite și mărunțite, fără zahăr adăugat. Grué-ul este cea mai brută și naturală formă a cacaoului, înainte de transformarea în ciocolată. Textură crocantă caracteristică, profil intens de cacao cu amăreală pronunțată. Utilizare în principal decorativă: topping pentru prăjituri, încorporare în biscuiți pentru textură, bază de tartă crocantă sau infuzare în smântână pentru a-i da aromă naturală.
Caracteristici
- Cacao
- 100%
- Bucăți de boabe prăjite
- Textură
- Crocantă
- Fără zahăr adăugat
- Utilizare
- Decor
- Topping și infuzie
Profil și identitate
Notă dominantă
cacao prăjită
Notă secundară
amară
Emblematică
crocant natural
Caracteristici
Utilizări recomandate
Cele mai potrivite utilizări în cofetărie și în scopuri profesionale pentru acest produs.
decor pentru prăjituri
încorporare în biscuiți
topping pentru deserturi
bază de tartă cu textură
infuzie în smântână
Asocieri de arome
Arome care scot în evidență notele prăjite ale grué-ului.
Partenerii acestui grué de cacao
Produsele Valrhona care completează perfect acest produs în creațiile dumneavoastră.
Rețetă emblematică
Un mod de a pune în valoare acest produs în creațiile dumneavoastră.
Tartele cu ciocolată & grué crocant
TehnicăAluat fraged cu cacao, ganache montată cu ciocolată neagră Caraïbe 66% Valrhona, decorată generos cu grué de cacao prăjit, pentru un contrast crocant. Grué-ul oferă textură și o aromă naturală de cacao brută, fără a adăuga zahăr.
Fișă tehnică completă
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Ingrediente pure - Grué |
| Compoziție | Bucăți de boabe de cacao prăjite |
| Zahăr adăugat | Nu, 100% cacao natural |
| Format | 1 kg |
| Păstrare | 16-18 °C, ferit de lumină și umiditate |
| Alergeni | Poate conține: fructe cu coajă lemnoasă, soia, gluten, lapte. |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Ce este grué-ul de cacao?
Grué-ul (sau nibs, în engleză) este cea mai naturală și mai puțin prelucrată formă a cacaoi: boabe prăjite și apoi doar zdrobite, fără zahăr, fără grăsimi adăugate și fără prelucrare suplimentară. Gustul este intens de cacao, cu o amăreală pronunțată, iar textura este crocantă.
Cum se folosește grué-ul în patiserie?
Trei utilizări principale: (1) ca decor de finisare (presărat peste entremets, mousse-uri, ganache-uri aerate), (2) încorporat în biscuiți sau aluaturi fragede pentru a le da textură, (3) infuzat în smântână dulce încălzită pentru a-i conferi aromă naturală (lăsați la infuzat 30 min, apoi strecurați).
Poate grué-ul să înlocuiască ciocolata?
Nu, sunt produse diferite. Grué-ul este cacao crudă, fără grăsime liberă sau zahăr. Ciocolata conține, în plus, unt de cacao și zahăr. Grué-ul oferă textură și amărăciune de cacao, dar nu se topește ca ciocolata. Se folosește adesea împreună cu ciocolata, nu în locul ei.
Cum se păstrează grué-ul?
Păstrați punga închisă, la 16-18 °C, ferită de lumină și umiditate. Umiditatea înmoaie granulele crocante. Pentru o păstrare îndelungată, transferați într-un borcan etanș. Se păstrează 12 luni nedeschisă, 3-4 luni după deschidere.
Resurse suplimentare
Descoperiți colecția Valrhona, decoruri pentru patiserie, ciocolată și praline pe Patissland.
Pentru a aprofunda
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
