Formă pentru ciocolată Silikomart
Formă pentru ciocolată - Abc Choco
Cele 26 de litere ale alfabetului pe aceeași placă, pentru a compune un prenume sau un cuvânt din ciocolată.
Această formă de ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza cele 26 de litere ale alfabetului din ciocolată, o placă completă de la A la Z. Siliconul flexibil de uz alimentar permite scoaterea ușoară din formă, fără riscul de rupere.
Capacitate totală: 117 mL. Dimensiunile cavității: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (temperaturi: -60 °C à 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 26
- 4,5 mL per cavitate
- Capacitate totală
- 117 mL
- Adică 152 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Scoatere ușoară din formă
Cantitate orientativă
Exemplu orientativ, corespunzător parametrilor de mai jos. Adaptați cantitatea la ceea ce realizați.
| Tip de ciocolată | Ciocolată neagră |
|---|---|
| Număr de piese | 26 (o formă completă) |
| Volum necesar | 117 mL |
| Cantitate de ciocolată topită | 154 g |
| De cumpărat (marjă pentru temperare de 15 %) | 170 g |
Sfat: Temperarea duce în mod firesc la o pierdere de 10 à 15 % din material (reziduuri în bol și pe spatulă). Prevedeți întotdeauna puțin mai mult decât cantitatea strict necesară.
Nivelul necesar și timpul de realizare
Nivel
Avansat
Precizie pentru tulpinile subțiri ale literelor, scoatere atentă din formă
Timp activ
40 min
Temperare, turnare în forme și răzuire
Cristalizare
2 h
La temperatura camerei, ferit de umiditate
Ciocolată recomandată pentru această formă
Caraïbe 66% intensă, pentru o inscripționare clară și contrastantă, ușor de citit pe un topping de tort sau pe o cutie.
Temperare rapidă: cele 3 curbe
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu este lucioasă și nu se desprinde corect din formă.
| Ciocolată | 1. Topire | 2. Răcire | 3. Reîncălzire (de lucru) |
|---|---|---|---|
| Negru 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Cu lapte 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Rețete de bază pentru această formă
Două idei creative Patissland, concepute pentru această formă cu literele alfabetului. Ingrediente selectate din gama noastră Valrhona.
Mesaj personalizat, negru
SemnăturăCompuneți prenume, cuvinte tandre sau sigle cu forma cu alfabet și Caraïbe 66%. Ideal pentru decorarea prăjiturilor sau pentru un cadou personalizat.
Ingrediente-cheie pentru această rețetă
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Alfabet cu arome multiple
Variantă delicioasăVariați culorile naturale: Inspiration Framboise (roșu), Yuzu (galben), Passion (portocaliu), pentru un alfabet multicolor fără coloranți artificiali.
Ingrediente-cheie pentru această rețetă
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Cum să vă păstrați forma timp de 10 ani
O formă Silikomart este o investiție de lungă durată. Iată cum îi puteți păstra calitățile de-a lungul anilor.
Prima utilizare
Spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să o ungeți: siliconul Silikomart are în mod natural proprietăți antiaderente.
Spălare obișnuită
Apă călduță și săpun delicat sau mașina de spălat vase (raftul superior). Evitați bureții abrazivi, care deteriorează siliconul.
Depozitare
Păstrați-o întinsă sau rulată fără pliuri strânse, ferită de căldură directă și de praf. Ideal, într-o cutie închisă.
Durată de viață
Peste 10 ani dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime persistente, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Literele alfabetului (A până la Z) |
| Număr de cavități | 26 |
| Capacitate per cavitate | 4,5 mL |
| Capacitate totală | 117 mL |
| Dimensiunile cavității | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C până la 230 °C |
| Compatibil | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte bomboane de ciocolată pot face dintr-o singură tură?
Această formă are 26 de cavități de aproximativ 4,5 mL fiecare. Așadar, cu o singură turnare obțineți 26 de bomboane de ciocolată. Pentru producția profesională în serie, se folosesc de obicei 3 până la 5 forme identice în paralel.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent prin natura sa. Temperarea corectă a ciocolatei este suficientă pentru o scoatere perfectă din formă. Ungerea ar lăsa urme de grăsime pe suprafața ciocolatei.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Albirea (înflorirea) indică o temperare nereușită: fie topirea a fost prea fierbinte (peste 55 °C), fie răcirea a fost insuficientă. Gustul nu este afectat, dar luciul și sunetul crocant dispar. Retopirea și temperarea din nou remediază defectul.
Încap toate cele 26 de litere pe o singură tavă?
Da, alfabetul complet de la A la Z este împărțit în cele 26 de cavități ale unei singure forme. Pentru a compune un cuvânt lung sau mai multe prenume în aceeași tură, pregătiți 2 până la 3 forme identice în paralel.
Pot folosi Candy Melts sau Déco Melts în loc de ciocolată?
Da, perfect. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute pentru a se topi fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau pentru copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Resurse suplimentare
Completați proiectul cu ciocolată cu selecția noastră Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Inspiration Zmeură 250 g, Formă pentru ciocolată 123 Choco, sau explorați colecția de ciocolată Valrhona și colecția de Ustensile și Forme pentru Ciocolată, sau întreaga gamă Silikomart.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
