Stabilizator și emulgator vegetal extras din salcâm, inodor și incolor
Guma arabică FUNCAKES (E414) este extrasă din seva salcâmului. Acționează ca emulgator, stabilizator și agent de îngroșare natural: previne separarea grăsimilor, limitează formarea cristalelor în înghețate și îmbunătățește consistența produselor zaharoase, fără să modifice culoarea sau gustul preparatului. 100% vegetală, este potrivită pentru regimurile vegetarian și vegan.
Caracteristici
Format
50 g
Borcan resigilabil
Dozare
1 până la 5%
În funcție de utilizare
Codul aditivului
E414
Gumă de salcâm
Utilizări recomandate
Înghețate și sorbeturi: previne formarea cristalelor, oferă o textură cremoasă
Produse zaharoase: nuga, drajeuri, caramele cu structură fermă și lucioasă
Produse de patiserie și sosuri dulci: îngroșare naturală
Siropuri și arome: agent de dispersie și stabilizator
Fișă tehnică
Compoziție
Gumă arabică 100% (E414), extract de salcâm
Format
Borcan de 50 g
Regim alimentar
Vegetarian, vegan
Alergeni
Nu sunt declarați alergeni majori
Păstrare
Loc uscat, ferit de căldură și umiditate
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Modifică guma arabică gustul preparatului?
Nu, este complet inodoră și incoloră. Acționează doar asupra texturii și stabilității, fără să modifice gustul sau culoarea produsului finit.
Cum se încorporează guma arabică fără cocoloașe?
Dizolvați-o întotdeauna într-un lichid cald sau călduț, amestecând regulat, în loc să o presărați direct într-un preparat rece, deoarece astfel se favorizează formarea cocoloașelor.
Poate fi folosită în locul gumei xantan?
Ambele sunt agenți de îngroșare vegetali, dar guma arabică acționează mai ales ca emulgator și stabilizator la o doză mai mare (1 până la 5%), în timp ce guma xantan îngroașă chiar și în cantități foarte mici (sub 1%). Nu sunt interschimbabile în doze egale.
