REȚETA DE BUBBLE TEA

Într-o ceainic sau un pahar mare gradat, turnați 350 ml apă clocotită peste cele 3 plicuri de ceai negru. Infuzia trebuie să fie deosebit de puternică, deoarece va fi diluată.

Lăsați să infuzeze 6 până la 8 minute pentru un ceai puternic și aromat. Scoateți plicurile și lăsați să se răcească complet la temperatura camerei, apoi puneți la frigider cel puțin 1 oră.

Într-o cratiță mare, aduceți 1,2 L apă la fierbere tare și puternică. Apa trebuie să fiarbă cu clocote mari înainte de a adăuga perlele, pentru a evita dizolvarea acestora.

Turnați cele 90 g perle de tapioca uscate în ploaie în apa clocotită. Amestecați imediat și delicat cu o lingură de lemn, pentru a evita lipirea de fund.

Lăsați să fiarbă la foc mediu-tare timp de 25 de minute, amestecând la fiecare 5 minute. Perlele vor cădea mai întâi la fund, apoi vor urca la suprafață, umflându-se considerabil (își triplează volumul).

După 25 de minute, testați o perlă: trebuie să fie translucidă, cu un mic punct alb în centru. Opriți focul, acoperiți ermetic și lăsați să odihnească 20 de minute în apa caldă. Această etapă crucială permite miezului să termine de gătit uniform.

În timp ce perlele se odihnesc, pregătiți siropul. Într-o cratiță mică, amestecați 55 g zahăr brun cu 80 ml apă.

Aduceți la fierbere amestecând până la dizolvarea completă a zahărului. Lăsați să fiarbă ușor timp de 3 minute, pentru un sirop ușor gros și strălucitor. Scoateți de pe foc și lăsați să se călească.

Scurgeți perlele fierte într-o strecurătoare fină și clătiți-le rapid cu apă călduță pentru a elimina amidonul în exces și a opri fierberea.

Transferați imediat perlele în siropul de zahăr brun călduț. Amestecați delicat și lăsați să se înmoaie 15 până la 30 de minute. Această baie zaharoasă aromatizează perlele, le face strălucitoare și menține textura moale „QQ”.

Luați două pahare mari, transparente (idealmente de minimum 500 ml). Repartizați perlele de tapioca scurse din sirop pe fundul fiecărui pahar (aproximativ 4 linguri pe pahar).

Pentru a crea efectul marmorat „Tiger Stripe”, înclinați fiecare pahar la 45° și turnați delicat puțin sirop de-a lungul pereților, rotind paharul. Astfel se creează acele dungi caramelizate minunate, caracteristice.

Reașezați paharele și umpleți-le cu cuburi de gheață până la trei sferturi din înălțime. Cu cât este mai multă gheață, cu atât Bubble Tea-ul va fi mai răcoritor și își va păstra prospețimea.

Într-un shaker sau un pahar mare gradat, amestecați ceaiul rece cu laptele și siropul de zahăr de trestie. Agitați energic sau bateți viguros timp de 30 de secunde pentru o bună omogenizare.

Turnați delicat amestecul de ceai și lapte peste cubulețele de gheață și perle, în fiecare pahar, creând o frumoasă gradație de culori. Lichidul trebuie să ajungă la aproximativ 1 cm de marginea paharului.

Gustați și ajustați dulceața, dacă este necesar, adăugând sirop. Pentru un efect vizual suplimentar, puteți adăuga un fir de lapte condensat nedulcit, care va crea volute marmorate.

Introduceți câte o pai largă, specială pentru Bubble Tea, în fiecare pahar. Amestecați încă o dată delicat înainte de degustare, pentru a repartiza perlele și a armoniza aromele.

Serviți imediat! Bubble Tea-ul se savurează bine rece, aspirând pe rând lichidul cremos și perlele moi, care urcă vesel prin pai.