Sirop de Glucose 375g
Sirop de Glucose 375g

Xarope de Glicose 375g

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FUNCAKES - Açúcares

Xarope de Glucose - 375 g

Xarope anticristalizante para confeitaria, coberturas e pastas de açúcar.

O Xarope de Glucose FUNCAKES é um xarope espesso e transparente, obtido por hidrólise de amido e composto essencialmente por glucose. Impede a cristalização do açúcar, retém a humidade e confere brilho e maleabilidade às preparações. Apresentado num frasco reutilizável de 375 g, pode ser doseado à colher ou com uma balança.

Características

Conteúdo líquido
375 g
Frasco com tampa
Xarope de glucose
100 %
Sem aditivos
Poder adoçante
~70 %
Em comparação com o açúcar comum

Utilizações

  • Confeitaria: nougats, marshmallows, açúcares soprados, caramelos macios.
  • Coberturas brilhantes: glacé real, cobertura espelhada, cobertura rocher.
  • Coberturas e pastas de açúcar: tornam a textura mais maleável e facilitam a aplicação.
  • Ganaches: conferem brilho e prolongam a conservação.
  • Bolachas e cookies: mantêm-se macios durante vários dias.

Ficha técnica

Composição Xarope de glucose (100 %)
Alergénios Consoante a origem do amido, pode ser de trigo: verificar o rótulo do lote
Dietas Adequado para dietas vegan, vegetarianas, sem lactose e halal
Valores nutricionais (100 g) 1 360 kJ / 320 kcal, hidratos de carbono 80 g dos quais açúcares 30 g, lípidos 0 g, proteínas 0 g, sal 0 g
Conservação 24 meses antes de abrir, 12 a 18 meses após a abertura, bem fechado, entre 15 e 25 °C

Perguntas frequentes

As suas perguntas, os nossos conselhos

Que dose utilizar para uma cobertura espelhada ou um nougat?

Para uma cobertura espelhada, conte com cerca de 150 g de xarope para 150 g de açúcar e 75 g de água, aquecidos a 103 °C. Para um nogado, 80 g de xarope para 250 g de açúcar é uma proporção comum (30 a 40 % do peso do açúcar).

É possível substituir o xarope de glucose por mel ou açúcar invertido?

Parcialmente: o mel confere um sabor intenso e o açúcar invertido é mais doce, mas nenhum dos dois reproduz exatamente o efeito neutro antigristalizante da glucose, sobretudo em caramelos macios e nogado.

O xarope de glucose é adequado para pessoas com diabetes?

Não, o seu índice glicémico é muito elevado (próximo de 100). Deve ser evitado ou substituído por um adoçante específico em caso de diabetes.

Recursos complementares

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Para saber mais

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