As pepitas Mangue-Passion Crispy Sosa 2-10 mm combinam a suavidade da manga e a acidez do maracujá num granulado dourado e crocante. O duo exótico de referência para sobremesas, pavlovas, tabletes, bombons e taças geladas.
Características
- ▸Composição: maltodextrina, puré de manga, sumo concentrado de maracujá, alginato de sódio
- ▸Calibre 2 a 10 mm, cor amarelo alaranjado natural
- ▸Pote profissional de 250 g, DVC 8 meses
- ▸Conservação: local fresco e seco, embalagem bem fechada
- ▸Origem: Espanha, Sosa Ingredients
Sugestão de utilização
Acabamento de uma sobremesa exótica: polvilhe os crispies em arco sobre o spray veludo branco, o amarelo dourado destaca-se imediatamente. Em pavlova manga-maracujá, adicione-os sobre o chantilly de coco no momento de servir para o contraste crocante-fundente.
Ingredientes e alergénios
Ingredientes: Maltodextrina, puré de manga, sumo concentrado de maracujá, espessante: alginato de sódio (E401).
Alergénios: Podem conter vestígios de cereais com glúten e leite.
Nota: aplicação apenas a seco: sobre chantilly ou cremoso, coloque as pepitas no último momento. Podem conter vestígios de glúten e leite.
Perguntas frequentes
A acidez do maracujá é marcada?
Sim, equilibra a doçura da manga: o perfil é exótico e vivo, nunca plano.
Que chocolate para uma tablete exótica?
Chocolate de leite ou loiro: a combinação com manga-maracujá é um clássico dos chocolatiers. Veja a coleção de moldes para chocolate.
Compatível com troncos gelados?
Perfeitamente, como acabamento após desenformar. Os outros sabores crispy estão na gama Sosa Ingredients.
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