Molde Tritan - Bruno T

O molde Bruno T da Silikomart permite fazer tabletes de chocolate em forma de urso, com uma textura de quadrícula cruzada. Em Tritan, um material rígido adequado para chocolate, oferece o brilho e a nitidez de desmoldagem procurados para peças moldadas.

A altura da cavidade permite criar um recheio contrastante no interior da casca exterior. O molde tem 3 cavidades de 130 ml, para tabletes recheadas para oferecer ou vender em loja.

Características técnicas

• •3 cavidades em forma de urso
• •Textura de quadrícula cruzada
• •Dimensões: 124 x 78 mm, altura de 18 mm
• •Volume: 130 ml por cavidade
• •Material: Tritan, rígido e adequado para chocolate
• •Altura da cavidade que permite um recheio contrastante

Aplicações e contextos

• •Tabletes de chocolate recheadas para oferecer
• •Peças para lojas e vitrinas de chocolatiers
• •Presentes gourmet e festas infantis
• •Workshops de chocolate em família
• •Aniversários, festas de boas-vindas ao bebé e mesas de festa

Receita: urso de chocolate recheado com pistácio

Para as 3 cavidades do molde.

Ingredientes

• •Chocolate de leite: 300 g (casca)
• •Pasta de pistácio: 120 g
• •Chocolate branco: 100 g (para o recheio)
• •Pistácios picados: 40 g

Etapas

• 1.Temperar o chocolate de leite, vertê-lo nas cavidades e depois virar o molde para manter apenas uma casca fina. Deixar cristalizar.
• 2.Derreter o chocolate branco, misturar com a pasta de pistácio e adicionar os pistácios picados.
• 3.Rechear a casca com este preparado sem ultrapassar o bordo, para deixar espaço para fechar.
• 4.Cobrir com uma camada de chocolate de leite temperado para fechar a tablete e alisar com uma espátula.
• 5.Deixar cristalizar num local fresco.
• 6.Desmoldar cuidadosamente o urso quando o chocolate estiver bem solidificado.

Manutenção

• •Lavar com água quente e um detergente líquido suave
• •Secar cuidadosamente e evitar utensílios abrasivos no Tritan
• •Polir o interior com um algodão para obter uma casca brilhante

Nota

Um chocolate corretamente temperado e um molde limpo e polido garantem uma casca brilhante e uma desmoldagem limpa. A textura aos quadrados destaca-se ainda melhor com chocolate bem trabalhado.

Perguntas frequentes

O molde é de silicone?
Não. É de Tritan, um material rígido adequado para chocolate, que proporciona uma casca brilhante e uma desmoldagem limpa.

Quantas tabletes se obtêm?
O molde tem 3 cavidades de 130 ml, ou seja, 3 tabletes em forma de urso por cada utilização.

É possível rechear as tabletes?
Sim. A altura da cavidade, de 18 mm, permite um recheio contrastante sob a casca de chocolate.

É necessário temperar o chocolate?
Sim. A temperagem garante o brilho, uma quebra limpa e uma desmoldagem fácil do Tritan.

Como realçar a textura aos quadrados?
Polir o interior do molde antes de verter o chocolate e trabalhar com chocolate bem temperado.