Sosa - Emulsionante
Lecitina de Soja em Pó - 400 g
Emulsionante natural para espumas, ares e emulsões estáveis.
A lecitina de soja em pó Sosa (E322) é um emulsionante 100 % natural, extraído da soja. Permite criar texturas arejadas, como espumas ou ares, e estabilizar emulsões em todos os tipos de líquidos, tanto a quente como a frio.
Características técnicas
- Dosagem
- 5 a 8 g/L
- Preparação
- Quente
- Pode ser congelado
- Sim
Aplicações recomendadas
- Espumas e ares leves para apresentações gastronómicas
- Estabilização de molhos, cremes, batidos e coulis
- Emulsões em água, leite, sumos de fruta e outros líquidos
- Pode ser combinada com outros agentes texturizantes Sosa para melhorar a estabilidade
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Embalagem | Embalagem de 400 g |
| Origem | 100 % natural, extraída da soja (E322) |
| Forma | Pó fino, bege-claro |
| Termorreversibilidade | Sim |
| Solubilidade | Todos os tipos de líquidos (água, leite, sumo) |
| Alergénios | Contém soja e derivados |
| Conservação | Local seco, ao abrigo da humidade e da luz |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
A lecitina de soja pode substituir um emulsionante clássico?
Sim, substitui vantajosamente os emulsionantes sintéticos na maioria das preparações líquidas, com uma dosagem de 5 a 8 g/L.
Deve ser trabalhada a quente ou a frio?
Funciona das duas formas, mas um ligeiro aquecimento facilita a dispersão completa do pó antes de o utilizar com a varinha mágica.
O produto contém alergénios?
Sim, contém soja e derivados. Não é adequado para pessoas alérgicas à soja.
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