Gélifiant Végétal en Poudre – 500 g
Gélifiant Végétal en Poudre – 500 g

Gelificante Vegetal em Pó - 500 g

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Sosa - Agente Gelificante Vegan

Agente Gelificante Vegetal em Pó - 500 g

Carragenina e goma de alfarroba para coberturas por imersão e geleias firmes.

O Agente Gelificante Vegetal em Pó Sosa é formulado à base de carragenina e goma de alfarroba. Proporciona uma gelificação rápida, firme e elástica, adequada para coberturas por imersão e geleias brilhantes, com uma resistência térmica até 70 °C que o torna uma alternativa eficaz à gelatina animal.

Características técnicas

Dosagem
50 g/kg
Resistência térmica
70 °C
Comportamento a frio
Não congelável

Aplicações recomendadas

  • Coberturas por imersão e coberturas brilhantes
  • Geleias firmes e elásticas
  • Mignardises e verrines gelificadas
  • Preparações vegetarianas, veganas, halal e kosher

Ficha técnica completa

Marca Sosa
Formato Pote reutilizável de 500 g
Composição Maltodextrina, carragenina (E407), dextrose, cloreto de potássio (E508), citrato trissódico (E331iii), goma de alfarroba (E410), sacarose
Alergénios Sem alergénios diretos. Pode conter vestígios de frutos de casca rija, soja, leite, ovos, sulfitos, sésamo e amendoins
Certificações Compatível com dietas vegetarianas, veganas, halal e kosher
Conservação Local seco, entre 15 e 25 °C, ao abrigo da luz e dos odores

Perguntas frequentes

As suas perguntas, os nossos conselhos

Este gelificante é adequado para coberturas por imersão?

Sim, é uma das suas aplicações recomendadas: a sua textura brilhante e homogénea torna-o uma boa opção para acabamentos espelhados em entremets ou troncos, na proporção de 50 g por kg de líquido.

É possível congelar uma preparação feita com este gelificante?

Não, não se recomenda a congelação: o gel suporta uma resistência térmica até 70 °C e mantém-se termorreversível, mas não foi formulado para congelação.

É adequado para dietas vegetarianas e veganas?

Sim, a sua fórmula à base de carragenina e goma de alfarroba não contém ingredientes de origem animal e é adequada para dietas vegetarianas, veganas, halal e kosher.

Recursos complementares

coleção Coberturas espelhadas coleção Aditivos alimentares coleção SOSA

Para saber mais

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