A gelatina bovina Gelita, com certificação halal, tem um índice de 200 Bloom, qualidade profissional Gold. Fornecida em 12 folhas (cerca de 1,66 g cada, 20 g no total), oferece uma gelificação firme, uma textura que se derrete na boca e um sabor neutro.
Características
Formato: 12 folhas, cerca de 20 g no total
Índice Bloom: 200, qualidade profissional Gold
Composição: 100% gelatina bovina
Certificação: halal, sem porco, sem álcool
Origem: Alemanha (Gelita)
Conservação: local seco, entre 15 e 25 °C
Dosagens e instruções de utilização
Mousse leve: 3 folhas para 500 ml
Cobertura espelhada: 4 a 5 folhas para 500 ml
Panna cotta: 2 a 3 folhas para 500 ml
Bavarois e sobremesas: 4 folhas para 500 ml
Hidratar em água fria durante 5 a 10 minutos, escorrer e depois dissolver num líquido quente a 45-60 °C (sem ultrapassar os 80 °C) antes de deixar solidificar no frio durante 12 a 24h
Perguntas frequentes
Quantas folhas usar para 500 ml de preparação?
Depende da receita: cerca de 3 folhas para uma mousse, 4 a 5 para uma cobertura espelhada, 2 a 3 para uma panna cotta.
Por que razão hidratar as folhas em água fria?
A água fria evita uma dissolução prematura. A dissolução é feita depois num líquido quente, nunca acima dos 80 °C.
Esta gelatina tem certificação halal?
Sim, trata-se de uma gelatina bovina com certificação halal, sem porco nem álcool, fabricada na Alemanha pela Gelita.
