Corante à base de óleo para chocolate, ganaches e preparações com elevado teor de gordura.
Colour Mill Mustard é um corante lipossolúvel concentrado, acondicionado num frasco conta-gotas de 20 ml. A sua fórmula à base de óleo mistura-se diretamente com chocolate, manteiga de cacau, ganaches e cremes gordos, sem granular a preparação. O tom Mustard dá um amarelo mostarda mate, mais terroso e menos vivo do que o Yellow.
Capacidade
20 ml
Tipo
Lipossolúvel
Características
Tom Mustard: um amarelo mostarda mate, mais terroso e menos vivo do que o Yellow.
Compatível com chocolate de cobertura, ganaches, manteiga de cacau e cremes de manteiga (preparações gordas).
Frasco conta-gotas de 20 ml, dosagem progressiva gota a gota.
Fórmula registada sem glúten, sem lactose e vegan.
Este corante é adequado para decorações de chocolate moldado?
Sim, Mustard pode ser incorporado diretamente no chocolate de cobertura derretido antes de moldar, sem alterar a textura nem dificultar a desenformagem, quando adicionado em quantidade moderada.
É necessário agitar o frasco antes de usar?
Sim, pode ocorrer uma ligeira separação quando está em repouso: agite o frasco antes de cada utilização para obter novamente um tom Mustard homogéneo.
Pode ser usado com aerógrafo?
Diluído em manteiga de cacau ou álcool alimentar, Mustard pode ser pulverizado com aerógrafo; faça sempre um teste numa superfície neutra antes da aplicação final.
