Corante lipossolúvel - Colour Mill Tiffany 100 ml

Colour Mill

Corante lipossolúvel - Colour Mill Tiffany 100 ml

Corante lipossolúvel na tonalidade Tiffany, formato Pro de 100 ml

Colour Mill Tiffany evoca a icónica caixa Tiffany & Co., o azul-turquesa do joalheiro nova-iorquino. Este corante alimentar lipossolúvel foi concebido para bases de pastelaria gordas: chocolate branco derretido, ganache de manteiga, buttercream, glacés reais e pasta de açúcar trabalhada com o calor das mãos. Particularmente procurado pelos cake designers para wedding cakes para eventos de luxo com tema Nova Iorque elegante e cupcakes de aniversário dos 16/18 anos para um Sweet Sixteen à americana, oferece uma tonalidade característica reconhecível da paleta Colour Mill (Austrália).

Fabricado na Austrália segundo uma tecnologia proprietária de encapsulamento de pigmentos, o Colour Mill resiste à cozedura até 180 °C sem mudar de cor nem aclarar. A tonalidade Tiffany mantém-se estável após a cozedura, o que faz dela a opção de referência para massas de bolo coloridas antes de irem ao forno. O frasco de 100 ml destina-se a pastelarias boutique com produção regular: para o mesmo volume, fica cerca de 35% mais barato por mililitro do que o frasco de 20 ml, para uma utilização diária sem reposições frequentes.

Tiffany: 3 tonalidades consoante a dosagem

A tonalidade pode ser modulada subtilmente consoante a dosagem, sem perder a sua identidade.

Ideias criativas com Tiffany

5 utilizações de assinatura em que esta tonalidade faz a diferença:

• • Wedding cakes para eventos de luxo com tema Nova Iorque elegante
• • Cupcakes de aniversário dos 16/18 anos para um Sweet Sixteen à americana
• • Layer cakes de assinatura com referência à caixa de presente azul Tiffany
• • Cookies com glacé real em forma de caixa de presente ou diamante
• • Drip cakes, wedding cakes e primeiro aniversário de casamento

Características

• • Marca: Colour Mill (Austrália)
• • Tipo: Corante alimentar lipossolúvel concentrado
• • Tonalidade: Tiffany
• • Embalagem: Frasco flexível conta-gotas de 100 ml
• • Bases compatíveis: chocolate branco derretido, ganache, buttercream, glacés reais, pasta de açúcar
• • Dosagem habitual: 2 a 6 gotas por 250 g de preparado
• • Resistência à cozedura: estável até 180°C, não perde intensidade após a cozedura
• • Origem: Austrália (fabrico exclusivo)

Modo de utilização

1. Preparação da base: temperar a base gorda (chocolate branco, ganache, buttercream) a 25-30°C. Acima dos 35°C, alguns pigmentos podem perder intensidade.
2. Dosagem inicial: agitar o frasco durante 10 segundos. Adicionar 2 a 4 gotas por 250 g de preparado para tonalidades pastel, 6 a 10 gotas para tonalidades vivas, 15 a 25 gotas para tonalidades escuras.
3. Mistura: bater na batedeira ou com uma espátula de silicone durante 30 a 60 segundos para distribuir uniformemente a cor.
4. Repouso e estabilização: deixar repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente, coberto com película aderente em contacto com a superfície. A tonalidade desenvolve-se e revela-se plenamente durante o repouso.
5. Ajuste eventual: se a tonalidade estiver demasiado pálida, adicionar mais 1 a 3 gotas e voltar a misturar. Proceder gradualmente para não saturar.

Ingredientes e conformidade

Composição: base de óleo vegetal alimentar e pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia (UE 1333/2008).

Alergénios: nenhum alergénio principal declarado. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a dietas vegetarianas e veganas.

Conservação

• • Conservar o frasco fechado num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.
• • Temperatura ideal de armazenamento: entre 15 e 22°C.
• • É normal ocorrer uma ligeira separação entre pigmento e óleo após um armazenamento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de utilizar.
• • Depois de aberto, utilizar no prazo de 12 meses para preservar a intensidade máxima dos pigmentos.

Dica Patissland - Tiffany

Tiffany evoca IMEDIATAMENTE a marca de joalharia. Utilize-a para bolos de casamento ultrachiques, aniversários Sweet Sixteen e qualquer evento em que se procure um código de cores joalheiro, de presente ou de luxo. Combine sempre com uma fita larga branca-marfim na base do bolo para reproduzir o efeito de embalagem da caixa Tiffany.

Perguntas frequentes

Para ir mais longe

Complete a sua paleta Colour Mill:

• • Para ampliar a sua paleta, complete-a com Corante lipossolúvel - Colour Mill Baby Blue — o tom complementar ideal para gradientes.
• • Para as suas preparações multicolores, adicione também Corante lipossolúvel - Colour Mill Lavender ao seu material.
• • E para intensificar os seus tons vivos sem alterar a cor, descubra Ativador de cor - Colour Mill Booster (ativador Colour Mill).