Tom Melão, formato Pro de 100 ml para bases gordas
Colour Mill Melon evoca uma fatia de melancia sumarenta e um tom coral intenso. Este corante alimentar lipossolúvel concentrado foi concebido para bases gordas de pastelaria: chocolate branco derretido, ganache, creme de manteiga e pasta de açúcar. O frasco de 100 ml destina-se a ateliês com produção regular: para o mesmo volume, custa cerca de 35% menos por ml do que o frasco de 20 ml. É frequentemente utilizado em cupcakes para eventos e festas de verão, bolos em camadas para aniversários de adolescentes e jovens adultos.
Capacidade
100 ml
Tipo
Lipossolúvel
Tom
Melão
Características
Corante alimentar lipossolúvel concentrado, para bases gordas: chocolate branco, ganache, creme de manteiga, pasta de açúcar
Frasco flexível de grande formato, de 100 ml, com sistema conta-gotas, pensado para produção regular
Estável durante a cozedura até 180 °C; o tom não clareia no forno
Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja; adequado a dietas vegetarianas e veganas
Fabricado na Austrália, com tecnologia proprietária de encapsulamento de pigmentos
Conselhos de utilização
Dose igual à do formato de 20 ml: 2 a 4 gotas por 250 g para um tom pastel, até 20 gotas para um tom escuro
Agite o frasco antes de usar e incorpore numa base temperada entre 25 e 30 °C
Para grandes quantidades, doseie proporcionalmente ao peso da preparação, em vez de contar as gotas
Não utilizar numa base aquosa (glacé real, xarope): a gama hidrossolúvel Colour Mill foi concebida para essa utilização
Pode ser usado numa cobertura à base de água ou em glacé real?
Não, este corante lipossolúvel foi concebido para bases gordas. Para glacé real, xaropes ou coberturas à base de água, use a gama hidrossolúvel Colour Mill.
Que dose usar para obter um tom bem saturado?
Comece com 5 a 10 gotas por 250 g de preparação e ajuste em incrementos de 2 a 3 gotas até obter o tom desejado, deixando repousar entre cada adição.
O frasco de 100 ml tem conta-gotas?
Sim, a tampa flexível tem um orifício conta-gotas: basta apertar ligeiramente para libertar uma gota precisa.
