Corante lipossolúvel – Colour Mill Emerald 100ml

Colour Mill

Corante Lipossolúvel - Colour Mill Emerald 100 ml

Corante lipossolúvel na tonalidade Emerald, formato Pro de 100 ml

Colour Mill Emerald evoca a esmeralda da Colômbia e o musgo de uma floresta húmida. Este corante alimentar lipossolúvel foi concebido para bases gordas de pastelaria: chocolate branco derretido, ganache de manteiga, buttercream, glacés reais e pasta de açúcar trabalhada com o calor das mãos. Particularmente procurado por cake designers para bolos de casamento de final de ano, elegantes e para eventos e layer cakes para aniversário de casamento (55 anos, bodas de esmeralda), oferece uma tonalidade característica reconhecível da paleta Colour Mill (Austrália).

Fabricado na Austrália segundo uma tecnologia proprietária de encapsulamento de pigmentos, o Colour Mill resiste à cozedura até 180°C sem mudar de cor nem clarear. A tonalidade Emerald permanece estável após a cozedura, o que faz dela a opção de referência para massas de bolos coloridas antes de irem ao forno. O frasco de 100 ml destina-se a pastelarias boutique com produção regular: para o mesmo volume, custa cerca de 35% menos por mililitro do que o frasco de 20 ml, para uma utilização diária sem necessidade de reposições frequentes.

Emerald: 3 tonalidades consoante a dosagem

A tonalidade pode ser subtilmente ajustada consoante a dosagem, sem perder a sua identidade.

Ideias criativas com Emerald

5 utilizações de assinatura em que esta tonalidade faz a diferença:

• • Bolos de casamento de final de ano, elegantes e para eventos
• • Layer cakes para aniversário de casamento (55 anos, bodas de esmeralda)
• • Biscoitos com glacé real e tema de floresta encantada
• • Drip cakes com tema de selva tropical luxuosa
• • Cupcakes para eventos de gala elegantes

Características

• • Marca: Colour Mill (Austrália)
• • Tipo: Corante alimentar lipossolúvel concentrado
• • Tonalidade: Emerald
• • Embalagem: Frasco flexível com conta-gotas de 100 ml
• • Bases compatíveis: chocolate branco derretido, ganache, buttercream, glacés reais, pasta de açúcar
• • Dosagem habitual: 2 a 6 gotas por 250 g de preparação
• • Resistência à cozedura: estável até 180 °C, não clareia após a cozedura
• • Origem: Austrália (fabrico proprietário)

Modo de utilização

1. Preparação da base: temperar a base gorda (chocolate branco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Acima dos 35 °C, alguns pigmentos podem perder intensidade.
2. Dosagem inicial: agitar o frasco durante 10 segundos. Adicionar 2 a 4 gotas por 250 g de preparação para tonalidades pastel, 6 a 10 gotas para tonalidades vivas e 15 a 25 gotas para tonalidades escuras.
3. Mistura: bater na batedeira ou com uma espátula de silicone durante 30 a 60 segundos para distribuir uniformemente a cor.
4. Repouso e estabilização: deixar repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente, coberto com película aderente em contacto com a superfície. A tonalidade desenvolve-se e revela-se plenamente durante o repouso.
5. Ajuste eventual: se a tonalidade ficar demasiado pálida, adicionar mais 1 a 3 gotas e voltar a misturar. Proceder por incrementos para não saturar.

Ingredientes e conformidade

Composição: base de óleo vegetal alimentar e pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia (UE 1333/2008).

Alergénios: não contém alergénios principais declarados. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a dietas vegetarianas e veganas.

Conservação

• • Conservar o frasco fechado num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.
• • Temperatura ideal de armazenamento: entre 15 e 22 °C.
• • É normal ocorrer uma ligeira separação entre o pigmento e o óleo após um armazenamento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de utilizar.
• • Depois de aberto, utilizar no prazo de 12 meses para preservar a intensidade máxima dos pigmentos.

Dica Patissland - Emerald

Emerald é mais profundo e precioso do que Green ou Forest: é o verde joalheiro por excelência. Combine com Gold lustre para obter um efeito de joia (muito procurado em casamentos anglo-saxónicos). Ideal para bodas de esmeralda (55 anos de casamento) e para bolos de casamento elegantes de adultos no final do ano.

Perguntas frequentes

Para ir mais longe

Complete a sua paleta Colour Mill:

• • Para enriquecer a sua paleta, complete-a com o Corante lipossolúvel - Colour Mill Black — tom complementar ideal para gradientes.
• • Para as suas preparações multicoloridas, adicione também o Corante lipossolúvel - Colour Mill Burgundy ao seu material.
• • E para intensificar os seus tons vivos sem alterar a cor, descubra o Ativador de cor - Colour Mill Booster (ativador Colour Mill).