Azucren Azuluble Lipossolúvel
Corante Lipossolúvel Vermelho 100ml
O vermelho lipossolúvel formato profissional para chocolatiers de eventos.
O corante lipossolúvel vermelho Azuluble 100 ml é concebido para ateliers de chocolate que trabalham regularmente o vermelho: Dia dos Namorados, Natal, coleções cápsula, casamentos com predominância vermelha.
O formato 100 ml permite realizar 6 a 7 kg de chocolate vermelho intenso por frasco. Economia significativa na produção em volume comparado ao formato 30 ml.
Tonalidade assinatura
Vermelho
Pigmento dominante: vermelho allura (E129)
Resultado em chocolate branco temperado e manteiga de cacau. Ajustável conforme a dosagem em gotas.
3 tonalidades conforme a dosagem
Pastel
3 gotas
para 100 g
para 100 g
Standard
8 gotas
para 100 g
para 100 g
Intenso
15 gotas
para 100 g
para 100 g
Dosagem baseada em chocolate branco temperado a 30 °C. Adaptar conforme o suporte colorido.
Calcule a sua dosagem
Dosagem recomendada40 gotas
Técnica de incorporaçãoMisturar a 30 °C
Tempo de estabilização5 min
Conselho: Temperar o chocolate branco a 30 °C antes de adicionar o corante para evitar granulação.
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Clique numa pastilha para aceder à ficha detalhada. 20 referências lipossolúveis no catálogo (30 ml e 100 ml).
FUNDAMENTAIS
ROSAS & VERMELHOS
AMARELOS & LARANJA
VERDES
AZUIS
VIOLETAS
Ideias criativas assinatura
- Produção Dia dos Namorados: Caixa de corações em chocolate branco vermelho para a época romântica, séries de 100 a 500 unidades.
- Bolo de casamento vermelho: Revestimento de chocolate branco vermelho profundo para cerimónia com tema oriental.
- Tabletes assinatura: Tablete de chocolate branco vermelho com inclusões de framboesa para coleção permanente.
- Decorações de Natal: Doces vermelhos em molde de estrela ou árvore para a época de fim de ano.
- Efeito veludo vermelho: Manteiga de cacau vermelha projetada sobre sobremesas glacadas em serviço de catering.
Características
| Capacidade | 100ml |
| Forma | Gel lipossolúvel com conta-gotas integrado |
| Marca | Azucren (gama Azuluble, Espanha) |
| Compatibilidade | Chocolate branco / leite / negro, ganache, manteiga de cacau, gianduia, creme para barrar |
| Incompatível | Preparações à base de água (glacê real, glacê real, fondant de pastelaria) |
| Pigmento dominante | vermelho allura (E129) |
| Cobertura | 6 a 8 kg de chocolate colorido por frasco (conforme intensidade) |
| Sem glúten | Sim |
Modo de utilização
- Temperar o chocolate à temperatura alvo (29 a 31 °C conforme o tipo).
- Agitar suavemente o frasco Azuluble antes de usar.
- Adicionar o corante gota a gota diretamente no chocolate derretido.
- Misturar imediatamente com espátula de silicone, com movimentos suaves e regulares.
- Aguardar 2 a 5 minutos para observar a intensidade final.
- Ajustar com 1 a 2 gotas adicionais se necessário.
- Cristalizar ou verter em molde conforme o projeto.
Conservação
| Conservar | À temperatura ambiente (15 a 25 °C), protegido da luz |
| Posição | Frasco em pé, tampa hermeticamente fechada |
| Após abertura | 18 meses (fórmula lipossolúvel estável) |
| A evitar | Qualquer traço de água no frasco (incompatibilidade química) |
Nota: O vermelho Azuluble 100 ml é dosado para grande produção: para pequenas séries, dose gota a gota para evitar desperdício.
Perguntas frequentes
O corante Azuluble é adequado para pasta de açúcar?
Não, Azuluble é um corante lipossolúvel estritamente reservado para preparações gordurosas (chocolate, ganache, manteiga de cacau). Para pasta de açúcar, buttercream e royal icing, use um corante hidrossolúvel em gel como o Wilton.
Por que o meu chocolate corta ao contacto com o corante?
O corte indica a presença de água na preparação. Azuluble é compatível apenas com matérias gordas. Verifique se os utensílios estão perfeitamente secos e se o chocolate não esteve em contacto com humidade.
Diferença entre 30 ml e 100 ml?
O de 30 ml é adequado para artesãos e ateliers de descoberta (1,5 a 2 kg de chocolate). O de 100 ml é dedicado à produção em volume (6 a 8 kg de chocolate). O de 100 ml oferece uma poupança de 35% por grama.
Posso misturar várias cores Azuluble?
Sim, os corantes Azuluble misturam-se entre si para criar tonalidades personalizadas. Comece pelas cores claras e depois ajuste com as escuras para controlar melhor o resultado final.
Dica para o Vermelho?
O vermelho Azuluble 100 ml é dosado para grande produção: para pequenas séries, dose gota a gota para evitar desperdício.
Para ir mais longe
Complete a sua paleta Azuluble com Branco, Amarelo 100ml, Verde, ou explore a coleção Corantes alimentares Patissland.
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