Corante à base de óleo para chocolate, ganaches e preparações gordas.
Colour Mill Lilac é um corante lipossolúvel concentrado, acondicionado num frasco conta-gotas de 20 ml. A sua fórmula à base de óleo mistura-se diretamente com chocolate, manteiga de cacau, ganaches e cremes gordos, sem talhar a preparação. O tom Lilac dá um malva claro, ligeiramente mais rosado do que o Lavender.
Capacidade
20 ml
Tipo
Lipossolúvel
Características
Tom Lilás: um malva claro, ligeiramente mais rosado do que o Lavender.
Compatível com chocolate de cobertura, ganaches, manteiga de cacau e cremes de manteiga (preparações gordas).
Frasco conta-gotas de 20 ml, para uma dosagem gradual, gota a gota.
Como obter uma versão mais pastel da tonalidade Lilac?
Dilua gradualmente em chocolate branco ou numa base neutra, adicionando o corante gota a gota: a intensidade do Lilac aumenta rapidamente, por isso é melhor começar com uma pequena quantidade e escurecer do que fazer o contrário.
Qual é a diferença entre este corante e um corante hidrossolúvel clássico?
Lilac é lipossolúvel: liga-se às matérias gordas (chocolate, manteiga de cacau, cremes gordos). Um corante hidrossolúvel, por sua vez, dissolve-se em água e é adequado para preparações como glacê real; os dois não são intercambiáveis.
Este corante é adequado para decorações de chocolate moldado?
Sim, Lilac pode ser incorporado diretamente no chocolate de cobertura derretido antes de o moldar, sem alterar a textura nem dificultar a desenformagem, quando adicionado em quantidade moderada.
