Amêndoas branqueadas laminadas, calibradas a 0,7/0,9 mm, para decoração e crocância em pastelaria. Origem Califórnia, Austrália ou Espanha, 100% amêndoa sem aditivos.
Características
- Composição: 100% amêndoa, sem aditivos
- Espessura: calibrada a 0,7/0,9 mm
- Origem: Califórnia, Austrália ou Espanha, consoante os lotes
- Formatos disponíveis: 250 g, 500 g e 1 kg
- Alergénios: frutos de casca rija
Utilizações em pastelaria
- Decoração exterior: bolo basco, trianon, tartes de amêndoa
- Torrefação em casa: alguns minutos no forno para uma decoração dourada e mais aromática
- Cobertura de bolos e troncos: acabamento crocante nas laterais revestidas
- Incorporação em massas: croustades, crumbles, bolachas amanteigadas
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Como torrar amêndoas laminadas em casa?
Espalhe numa camada fina num tabuleiro e leve ao forno durante 5 a 8 minutos a 160 °C, vigiando: douram rapidamente devido à sua pouca espessura.
Qual é a diferença em relação à farinha de amêndoa?
A amêndoa laminada mantém a forma e a crocância, e serve para decoração e para dar textura à superfície. A farinha incorpora-se na massa para a estrutura interna (macarons, financiers).
Podem congelar-se?
Sim, num saco hermético, até 6 meses. Deixe-as regressar à temperatura ambiente antes de utilizar para preservar a crocância.
Recursos adicionais
