SOSA - TEXTURIZANTE
Metilgel - Gelificante termogelificante - 300 g
Gelificante natural à base de algas que gelifica em contacto com o calor.
O Metilgel Sosa é um gelificante em pó à base de extrato de algas, de origem natural. Ao contrário da maioria dos gelificantes, gelifica em contacto com o calor, o que permite aplicações específicas em pastelaria profissional.
Características técnicas
- Dosagem
- 20 g/kg
- no líquido aquoso
- Propriedade
- Termorreversível
- congelável
- Formato
- 300 g
- formato profissional
Utilizações recomendadas
- Preparações aquosas gelificadas a quente
- Aplicações que requerem um gel congelável
- Receitas de utilização repetida (termorreversibilidade)
- Texturas técnicas em pastelaria profissional
- Alternativa aos gelificantes clássicos que gelificam a frio
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Extrato de algas |
|---|---|
| Alergénios | Não contém nenhum dos 14 principais alergénios indicados pela regulamentação da UE |
| Certificações | Kosher |
| Parâmetros | Dosagem de 20 g/kg, gelifica a quente, termorreversível, pode ser congelado |
| Embalagem | Frasco de 300 g |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual é a particularidade do Metilgel em comparação com outros gelificantes?
Ao contrário da maioria dos gelificantes, que gelificam ao arrefecer, o Metilgel gelifica em contacto com o calor.
O Metilgel é termorreversível?
Sim, a preparação gelificada volta a ficar líquida ao arrefecer, permitindo uma utilização repetida.
Qual é a dosagem recomendada para Metilgel?
20 g por kg de preparação aquosa, dispersos a frio e depois aquecidos para desencadear a gelificação.
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