Saracino - Glaçages Espelhados Profissionais
Glaçage Espelhado de Morango - 3 kg
Formato profissional para ateliers e produção em grandes volumes.
O glaçage espelhado de morango Saracino em formato de 3 kg reveste fraisiers, charlottes de morango e bavarois vermelhos com o mesmo resultado do formato de 1 kg, numa embalagem pensada para ateliers com produção regular.
Características técnicas
- Formato
- Balde de 3 kg
- Temperatura de aplicação
- 40-45 °C
- Fabricado desde 1962
- Itália
Utilizações recomendadas
- Aquecer a 40-45 graus antes de utilizar.
- Verter sobre o entremet bem frio ou congelado (idealmente a -18 graus) para uma presa rápida.
- Formato pensado para ateliers com produção regular de fraisier e charlotte.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | xarope de glucose, sacarose, água, amido modificado, espessantes (E406, E440), corretores de acidez (E330, E331), aroma, conservante (E202), extrato vegetal de cártamo, corante (E120) |
|---|---|
| Energia / 100 g | 1105 kJ / 260 kcal |
| Lípidos / 100 g | 0 g |
| Hidratos de carbono / 100 g | 65 g, dos quais açúcares 52-53 g |
| Proteínas / 100 g | 0 g |
| Sal / 100 g | 0 g |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
A que temperatura devo aplicar este glaçage?
Aquecer a 40-45 graus e depois verter sobre o entremet bem frio ou congelado para obter rapidamente um acabamento espelhado e uniforme.
Este glaçage substitui uma preparação caseira?
Sim, evita ter de controlar a pectina, a glucose e a coloração, garantindo um resultado constante em cada utilização.
Qual é a diferença em relação ao formato de 1 kg?
A composição é idêntica; o formato de 3 kg reduz o número de reposições para um ateliê com produção regular.
Recursos complementares
Veja a coleção de Coberturas Espelhadas e a coleção Saracino.
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