SOSA - TEXTURIZANTE
Gelbinder - Aglomerante em Pó - 500 g
Gelificante e aglomerante em pó para preparações com pedaços.
O Gelbinder Sosa é um gelificante e aglomerante em pó que serve para unir e dar estrutura a preparações com pedaços, como hambúrgueres, tártaros ou terrinas. Pode ser utilizado tanto a quente como a frio em líquidos aquosos.
Características técnicas
- Dosagem
- 10-15 g/kg
- no líquido aquoso
- Modo de utilização
- Quente/frio
- gel congelável
- Formato
- 500 g
- frasco profissional
Utilizações recomendadas
- Hambúrgueres e preparações aglomeradas
- Tártaros estruturados
- Terrinas para fatiar
- Preparações destinadas a serem moldadas
- Aplicações que exigem uma consistência estável ao cortar
Ficha técnica completa
| Função | Gelificante e aglomerante em pó |
|---|---|
| Alergénios | Não contém nenhum dos 14 principais alergénios listados na regulamentação da UE |
| Parâmetros | Dosagem de 10 a 15 g/kg, gel congelável, não termorreversível |
| Conservação | Local seco e temperado, embalagem bem fechada |
| Embalagem | Frasco de 500 g |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Para que serve o Gelbinder?
É um aglomerante que permite unir pedaços para criar preparações como hambúrgueres, tártaros ou terrinas.
O gel obtido é termorreversível?
Não. Depois de formado, o gel não volta a fundir com o calor, o que garante que mantém a forma ao cortar.
Como dosear o Gelbinder?
Conte com 10 a 15 g por quilo de preparação, incorporando a quente ou a frio no líquido aquoso.
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